Капуста кале

1

У капусты кале очень много названий – среди них Грюнколь, Браунколь или Брунколь - а вообще это овощное растение является разновидностью вида огородная капуста, который в свою очередь принадлежит к семейству Капустные. На втором году жизни капуста кале начинает выпускать цвет. От традиционных видов капусты кружевные листья капусты кале зеленого или фиолетового окраса отличаются тем, что не образуют кочан. Относительно большинства одомашненных форм капуста кале считается самым близким видом к капусте дикой.

Идеальная по составу кружевная капуста кале является своеобразным «хиппи» в семействе, в которое входят туго затянутая брюссельская и цветная капуста, а также брокколи – выглядящие куда более респектабельно и имеющиеся в большинстве ресторанных меню. Вероятней всего, капусту кале вы найдете забытой, в сморщенном состоянии где-нибудь в нижнем отделе холодильника – хотя она была приобретена с несомненным намерением, чтобы употребить ее.

Вообще, наилучшим способом употребления капусты кале считается ее мелкая нарезка или даже измельчение в блендере. При этом кушать это овощное растение нужно в свежем виде. Например, в салатах она отменно сочетается с зеленым луком, томатами, молодым чесноком. Нередко в них добавляют листочки базилика и зелень сельдерея, заправляя яблочным уксусом и оливковым маслом. Кроме того, можно попробовать совместить капусту кале с грецкими орехами, добавив к ним зелень петрушки, базилика и заправив сметаной.