Эдамам

1

Необычное название эдамам скрывает продукт, представляющий собой соевые бобы, которые собирают до момента их полного созревания. Эта овощная культура – по сути, зеленые бобы сои, которые только что сформировались. Как правило, подобный урожай принято получать лишь раз в году, но, если посадка растягивается по времени, то плоды снимаются значительно дольше. Так, поздние стручки можно снимать, к примеру, вплоть до сентября.

Места произрастания эдамама абсолютно совпадают с ареалом распространения обыкновенной сои. Высококачественные бобы получают при благоприятных условиях, которые совмещены с регулярным поливом и тщательным уходом. Именно так культивируют особо крупные соевые плоды. Чаще всего, все стручки эдамама созревают одновременно, в связи с чем они быстро срезаются, пока сами бобы не стали твердые, а стручки не утратили ярко-зеленой окраски.

Снимать плоды принято вместе с растением, отрезая его у самого основания, после чего стручки обирают и хорошенько промывают. На следующем этапе эдамам отваривают в подсоленной воде около десяти минут, а затем отваренные стручки помещают в ледяную воду и лущат. Зеленые бобы, готовые к употреблению, расфасовывают по пакетам и замораживают. В продажу поступают как лущеные зеленые бобы, так и цельные стручки эдамама.

Данный продукт считается высококачественной и в то же время низкокалорийной пищей. Именно поэтому сторонники здорового питания в восточных странах, к примеру, в Японии, зачастую используют эдамам в своей национальной кухне.

Интересно, что эдамам можно подать в качестве овощной закуски, которая в то же время может заменить собой блюдо из мяса. Маслянистая и хрустящая текстура эдамама наряду с сильным ароматом зеленых бобов делают их отличным сопровождением к пиву. Кроме того, эдамам может выступать хорошей альтернативой обычным снекам – благодаря этим бобам можно перекусить в любой обстановке - на вечеринке, дома или на работе.

Если вы используете стручки зеленых бобов, перед употреблением их нужно полущить, а затем добавить в супы или салаты, а также приготовить на их основе самостоятельные блюда. Кстати, популярность эдамама в странах Азии постоянно растет, причем в последние годы и в Америке также. Тонкая сладость, присутствующая во вкусе этих бобов, необыкновенно импонирует западной кухне.

Как известно, в плодах зеленых бобов содержатся очень полезные жиры наряду с незаменимыми жирными полиненасыщенными кислотами омега-3. Помимо этого, в них много клетчатки, кислоты фолиевой, а также витаминов группы В. Благодаря наличию всех этих веществ употребление эдамама способствует снижению риска возникновения заболеваний сердца.