Яйца куропатки

1

Для любителей пернатой дичи одним из деликатесных блюд считается не только мясо, но и яйца куропатки. Как известно, на сегодняшний день добыть эту птицу стало менее проблематично, так как разводить ее стали и в искусственных условиях. Таким образом получают и ценнейшие для здоровья человека яйца куропатки, которые отличаются превосходными вкусовыми качествами и полезными свойствами.

В России эти некрупные пятнистые яйца на протяжении долгого времени относились к разряду деликатесов и чаще всего приобрести их было достаточно проблематично. Однако за последние несколько лет яйца куропатки стали пользоваться спросом благодаря уникальному химическому составу и пользе яиц куропатки. От куриных яйца куропатки отличаются пятнистой окраской и меньшим весом (не более 20 граммов), а также довольно хрупкой и тонкой скорлупой.

В естественной среде свои гнезда куропатки, как правило, устраивают в травяных зарослях, под кустами, в расщелинах скал и между кочками, выстилая лоток травой и перышками. В среднем в одной кладке насчитывается от 9 до 15 яиц куропатки, однако зачастую их количество достигает и 25. Внешне яйца куропатки могут быть окрашены в оливковый, охристый, глинистый цвет, а также покрыты мелкими крапинками.

В кулинарии яйца куропатки можно использовать аналогично куриным, правда, нужно учитывать, что по весу и объему около трех яиц этой небольшой птицы соответствуют одному яйцу курицы. Рецепты приготовления блюд с использованием данного продукта также можно переиграть, взяв за основу кушанья из куриных яиц.

Так, из яиц куропатки можно приготовить не только яичницу или омлет, но и использовать их при приготовлении домашнего майонеза, различных салатов и закусок, а также выпечки и других вкусных блюд. Питательные свойства и польза яиц куропатки проявляются практически в любом виде, благодаря чему их можно есть в вареном, печеном, жареном и даже маринованном виде.

Польза яиц куропатки

Польза яиц куропатки обусловлена не только их диетической ценностью. Так, они выступают еще и природным витаминным комплексом, который отличается поистине уникальными свойствами. Кстати, по содержанию некоторых витаминов, а также железа, фосфора и калия яйца куропатки могут превосходить куриные не в один раз.

Говоря о пользе яиц куропатки, нельзя не отметить, что их следует употреблять в пищу после термической обработки. Это связано с тем фактом, что их диких птиц куропатки наряду с другими видами подвержены сальмонеллезу, а посему кушать их сырые яйца не рекомендуется даже после тщательного мытья.