Изюм кишмиш

1

Все кулинары знают, что изюм - это высушенный виноград. Особое место изюм на протяжении столетий занимает в национальной кулинарной традиции государств, расположенных на Ближнем Востоке, а также в Средиземноморье. Люди стали культивировать виноград еще несколько тысячелетий тому назад. Плоды винограда используют для изготовления огромного числа продуктов питания, в том числе и изюма.

Помимо ягод винограда, в кулинарии используют виноградные листья. Стоит отметить, что в настоящее время существует большое видовое разнообразие сортов винограда. Изюм изготавливают из многих столовых видов винограда, в том числе и из знаменитого и многими любимого кишмиша. Выделяют четыре основные группы изюма, который отличается по своим вкусовым, а также потребительским и полезным характеристикам.

Темный или черный вид изюма производят из темных сортов винограда, такой продукт отличается своим насыщенным сладким вкусом. Изюм светло-оливкового цвета как правило не содержит виноградных косточек в своей мякоти. К светлым видам изюма относится продукт, в основе которого лежит мелкие по размеру и сладкие плоды белого, а также зеленого винограда. Изюм кишмиш как раз относится к светлым видам изюма.

Последний вид изюма отличается своим крупным в сравнении например с изюмом кишмиш размером. Такой мясистый и крупный изюм производят исключительно из винограда сорта Хусайне или «дамские пальчики». Наибольшей популярностью в кулинарии пользуется светлый изюм кишмиш, который наиболее часто используют в рецептуре приготовления кексов, а также другой выпечки. Помимо того, изюм кишмиш активно применяют при изготовлении кондитерских изделий, начинок и сладостей.

Однако, благодаря уникальным вкусовым свойствам изюм кишмиш часто добавляют для придания оригинальности мясным блюдам. Например, изюм кишмиш считается важным ингредиентом плова. Изюм кишмиш просто идеально сочетается с абрикосом, кусочки которого также добавляют в мясное блюдо. Питательная ценность изюма кишмиш может варьироваться, однако в среднем калорийность продукта составляет 279 Ккал.

Изюм кишмиш производят в процессе сушки ягод винограда, поэтому в составе конечного продукта содержится приличное количество витаминов, а также полезных минеральных соединений. Химический состав изюма кишмиш обогащен витаминами группы В, а также РР. Помимо того, изюм кишмиш содержит значительное количество калия, фосфора, магния и кальция.

Уникальный витаминно-минеральный состав изюма кишмиш активно используют не только в кулинарии, но и медицине. Изюм кишмиш на протяжении столетий используют для лечения психоневрологических заболеваний. Ко всему прочему, регулярное употребление в умеренных количествах изюма кишмиш в пищу продукт помогает нормализовать пищеварительные процессы. Содержазиеся в изюме кишмиш химические соединения поддерживают сердечно-сосудистую систему человеческого организма.