Фруктовые чипсы

1

Фруктовые чипсы относятся к категории снеков или продуктов, предназначенных для быстрого перекуса. В отличии от многих других подобных продуктов фруктовые чипсы полностью готовы к употреблению. Кроме того, они обладают рядом преимуществ перед чипсами традиционными, так как в их составе напрочь отсутствуют красители и консерванты наряду с канцерогенами, образующимися при обжаривании в масле. Поэтому можно сказать, что фруктовые чипсы – полезный продукт здорового питания для детей и взрослых.

Фруктовые чипсы - это своеобразный фастфуд, но с отличительным знаком плюс для здоровья потребителей. Кстати, фруктовые чипсы пользуются стабильным спросом и огромной популярностью в Америке и Европе - они продаются во многих крупных продуктовых сетях.

Примечательно то, что фруктовые чипсы получают способом сублимирования или вакуумной сублимированной сушкой, а не путем вяления в печи, обжаривания в масле или превращения в лед. К слову, сублимированием называют физический процесс, обратный конденсации. Это замечательный способ сохранения продуктов, при котором по специальной технологии вытесняется жидкость.

Первоначально продукты подвергаются глубокой заморозке, после чего из них под давлением высушивается влага. В результате в продукте сохраняется вкус, цветовая гамма, витамины и полезные элементы, а также не утрачивается и его форма. Сушеный сублимированный абрикос остается абрикосом, клубника - клубникой, только по весу фруктовый чипсы значительно легче, а по структуре хрустящие. Можно сказать, только поэтому они и называются чипсами.

Если вам вдруг захочется вернуть фруктовым чипсам их первоначальное состояние, достаточно опустить продукт в воду и спустя некоторое время он чудесным образом вернет свои формы, наполнившись влагой.

Для того, чтобы приготовить фруктовые чипсы самостоятельно, необходимо отобрать свежие плоды средних размеров, тщательно промыть и обсушить их. Нарезав фрукты тонкими ломтиками (желательно слайсером) вместе с кожицей, нужно удалить семена и косточки, если таковые имеются. Если фрукты не отличаются сладостью, можно присыпать слайсы с 2 сторон сахарной пудрой.

По сути, предварительная работа закончена – будущие фруктовые чипсы нужно засушить до хрупкого состояния. Это делается в электрической или газовой духовке при температуре 60 градусов и приоткрытой дверце. Кроме того, можно воспользоваться электросушкой для овощей и фруктов. Главное при приготовлении фруктовых чипсов - набраться терпения, ведь весь процесс занимает не меньше восьми часов. Фруктовые чипсы готовы, если они легко ломаются и хрустят. Хранить готовые фруктовые чипсы рекомендуется при комнатной температуре в сухом темном месте.