Черемша

1

Черемша – интересное и необычное растение, широко распространенное в дикорастущем виде в Юго-Западной Европе, Малой Азии, в Скандинавских странах. В России черемша наиболее часто встречается в Сибири, на Дальнем Востоке, а также на северо-западе страны. Необычное оно потому, что по внешнему виду напоминает не до конца распустившиеся листья ландыша, а на вкус черемша схожа с чесноком из-за наличия в ней крайне едкого эфирного масла.

Как правило, черемшу собирают в диком виде, но при желании ее несложно вырастить и на собственном участке. В некоторых регионах черемшу называют «медвежьим луком». Это наименование имеет под собой вполне конкретное основание. Медведи, просыпающиеся после зимней спячки, часто лакомятся этим ранним и крайне полезным многолетником. Черемша действительно – одно из самых ранних растений, появляется уже в апреле-мае и позволяет прекрасно восстановить физическое здоровье человека, неизбежно пошатнувшееся после долгой зимы.

Польза черемши

С незапамятных времен люди знали о полезных свойствах черемши. Объясняется это наличием в ее составе большого количества незаменимых для здоровья человека веществ. Здесь есть белки, клетчатка, фруктоза, разнообразные минеральные соли, каротин, витамины С и В. Кроме того в черемше содержится природный антибиотик – лизоцим.

Польза черемши проявляется в способности снижать количество нежелательного холестерина в крови, улучшать пищеварение, стимулировать сердечную деятельность, очищать кровь. Она прекрасно избавляет от весенней усталости, авитаминозов, сонливости, быстрой утомляемости, а также от повышенного давления и расстройств желудка.

Народная медицина давно и успешно использует черемшу для лечения лихорадки, цинги, атеросклероза, ревматизма, отитов. Черемша благотворно влияет на секрецию желудочно-кишечного тракта. Отвары из черемши применяют в лечебных и профилактических целях для приема внутрь и для втирания. Это прекрасное бактерицидное и противовоспалительное средство и в это тоже бесценная польза черемши.

Применение черемши в кулинарных целях поражает своим разнообразием и изобретательностью. Черемшу едят в сыром виде, добавляют в салаты и всевозможные закуски, используют в приготовлении первых, вторых блюд, различных соусов, черемшу маринуют и консервируют. Полезные свойства черемши не ослабевают и при длительном хранении. На зиму ее измельчают, сушат, хранить ее предпочтительно в герметично закрытой таре. В пищу идут и листья, и луковицы. Калорийность черемши составляет 35 ккал. на 100 гр., так что на фигуре ее употребление отрицательно не скажется.

Вред черемши

Вред черемши проявляется при ее чрезмерном употреблении. Ее избыток может вызвать отеки, головную боль, неприятные ощущения в желудке. Суточной нормой для взрослого человека считается 15-20 листьев.