Болдо

1

Растение болдо или Peumus boldus является единственным представителем семейства Монимиевых. Нередко в литературе болдо именуют не иначе как пеумус больдо. В природе или же своей естественной среде обитания растение болдо встречается в таких странах как Аргентина, а также Чили. В настоящее время растение культивируют в Перу, а также в регионе Средиземноморья.

О полезных свойствах болдо жители региона произрастания растения узнали столетия тому назад. Вплоть до нашего времени болдо считается действенным средством народной медицины. Кроме того, и официальная медицина взяла на заметку полезные свойства растения. По своему внешнему виду и биологическому строению болдо представляет собой вечно зеленое дерево, которое редко превышает в высоту семи метров.

Нередко болдо растет как кустарник. Стоит отметить, что все составные части растения выделяются своим ярко выраженным пряным ароматом. Благодаря сильному аромату листья болдо используют в кулинарии в качестве приправы. В пищу также употребляют спелые плоды болдо, которые представляют собой съедобные ягоды желтого цвета.

Как правило, ягоды болдо употребляют в пищу в свежем виде, поскольку плоды растения не подлежат долгому хранению или же транспортировке. Листья болдо чаще всего используют как замену такой хорошо всем известной пряности как лавровый лист. На основе листьев растения изготавливают лекарственные травяные чаи, а кроме того сборы.

В химическом составе листьев растения содержится достаточно большое количество такого биологически активного соединения как болдин. Этот алкалоид обладает рядом характеристик ,которые позволяют найти широкое применение растению болдо в медицине. Как правило, экстракты ,полученные из листьев болдо обладают противокашлевой активностью, поэтому входят в состав лекарственных средств.

Листья болдо обладают уникальными ароматическими свойствами, которые с давних времен используют в кулинарных целях народы Южной Америки. Сильный древесный аромат с нотками камфоры отлично подчеркнет вкус кулинарных изделий или разнообразит чайный напиток. Листья болдо идеально подойдут для приготовления мясных, а кроме того рыбных блюд.

Помимо того, приправу на основе листьев болдо применяют в процессе приготовления овощных маринадов, а также грибных блюд. Нередко листья болдо добавляют в подливы, а также разнообразные пикантные соусы. Стоит отметить, что благодаря содержанию в химическом составе растения гораздо большего количества алкалоидов, требуется гораздо меньшее количество приправы из листьев болдо, в сравнении с лавровым листом.

Листья болдо достаточно экзотическая приправа для жителей наших широт. Однако, профессионалы кулинарного мастерства утверждают, что тот, кто хоть раз попробовал использовать листья болдо при приготовлении пищи навсегда оставит специю в своем арсенале.