Апельсиновые цукаты

1

Это вкусное, ароматное и в дополнение полезное лакомство представляет собой апельсиновые корки, которые предварительно отвариваются в насыщенном сахарном сиропе, а затеи высушиваются в засахаренном виде.

Стоит отметить, что несмотря на наличие в магазинах апельсиновых цукатов промышленного изготовления, далеко не все из них несут в себе пользу для здоровья человека. Дело в том, что зачастую апельсиновые цукаты бывают неестественно ярких оттенков, что обусловлено добавлением в их состав различных ароматизаторов и консервантов, причем не только природного происхождения.

Полезные апельсиновые цукаты совершенно не трудно приготовить в домашних условиях. Для этого используются корки цитрусовых, причем вместе с белой мякотью, которые предварительно вымачиваются в воде несколько суток для удаления характерной горечи. Чтобы кожица не закисла, вода периодически меняется. Подготовленная таким образом кожура несколько раз отваривается в насыщенном сахарном сиропе, при этом каждый раз нужно дать ей настояться после варки. Готовые апельсиновые цукаты хорошенько высушиваются и хранятся в герметичной таре из стекла. 

Ароматный сахарный сироп, который получается при приготовлении апельсиновых цукатов, нередко используется в качестве отменной добавки в чай или компоты. Таким сиропом нередко пропитывают бисквитные коржи для тортов перед нанесением кондитерского крема. К слову, если использовать для варки сиропа не только воду, а частично заменить ее апельсиновым соком, в результате получится и вовсе необыкновенно ароматный и насыщенный по вкусу продукт.

Кстати, апельсиновые цукаты можно сделать довольно разные - совсем влажные, плавающие в сиропе или полностью высушенные. Первые необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере, в то время как для сухих апельсиновых цукатов требуется комнатная температура. Перед употреблением сухие апельсиновые цукаты рекомендуется вымачивать в воде или алкоголе - к примеру, в коньяке. Кроме того, сухие апельсиновые цукаты можно размолоть в кофемолке до порошкообразного состояния.

В кулинарных целях апельсиновые цукаты также используются разнообразно: их можно кушать в качестве сладкого лакомства или добавлять в кондитерские изделия, десерты и домашнюю выпечку. Помимо этого, апельсиновые цукаты – отличное украшение готовых сладких блюд.

Одной из разновидностей апельсиновых цукатов является десерт под названием оранжет, который можно назвать довольно полезными конфетами, изготовленными на основе цитрусовых корок и покрытых сверху горьким шоколадом. Хранится такое лакомство достаточно длительное время и особенно подходит для подачи к праздничному столу.