Цукаты из арбузных корок

1

Сентябрь для многих - пора довольно унылая, ведь лето уже закончилось и пора готовиться к наступлению холодов. Однако у этого месяца есть свой несомненный плюс – именно в сентябре в продажу поступают сочные и зрелые арбузы, которые являются излюбленным лакомством для многих людей.

Арбузы высоко ценятся за свои отменные гастрономические качества: сладость, сочность, низкую калорийность и способность быстро утолять жажду. Однако не только мякоть можно использовать в кулинарных целях – арбузные корки тоже вполне съедобны, хоть и не особо вкусны. Именно поэтому немало хозяек имеют в своей кулинарной копилке рецепт приготовления вкуснейшего варенья и цукатов из арбузных корок.

Пока выбор этих гигантских ягод поистине велик, однозначно стоит хоть раз не выбросить арбузные корки, а приготовить из них цукаты, несмотря на то, что их рецепт хоть и не сложен, но достаточно трудоемок по времени. Они домашние цукаты из арбузных корок хороши тем, что они могут долго храниться и использоваться по-разному. Натуральные цукаты из арбузных корок многим нравится кушать просто так или добавлять в выпечку, а также разные десерты.

Для того чтобы цукаты из арбузных корок получились насыщенными, рекомендуется выбирать толстокожий арбуз, который нужно тщательно промыть и вытереть насухо тряпочкой. Разрезав арбуз на куски, использовать красную сочную мякоть можно на свое усмотрение: просто полакомиться, приготовить компот или другие освежающие напитки, законсервировать.

Между тем, с оставшихся арбузных корок срезается верхний зеленый слой и розоватая мякоть. Подготовленная таким образом кожура, которая отличается светло-салатовым цветом близким к белому, нарезается кубиками или соломкой и складывается в кастрюлю, после чего вымачивается в содовом растворе для того, чтобы в процессе варки кусочки не развалились, а остались упругими.

На следующем этапе приготовления цукатов из арбузных корок сырье тщательно промывается в нескольких водах, чтобы удалить остатки соды, после чего помещается в предварительно подготовленный насыщенный горячий сахарный сироп. Настаивание длится около получала, затем арбузные корки кипятятся на медленном огне в течение 10 минут. Огонь выключается и варенье из арбузных корок оставляется на 12 часов.

Такой процесс необходимо повторить еще несколько раз до тех пор, пока сахарный сироп не станет настолько густым, что перестанет растекаться. После этого к нему добавляется лимонная кислота и ванилин по желанию и опять оставляется настаиваться.

Практически готовые цукаты из арбузных корок откидываются на дуршлаг, чтобы весь сироп, который также можно использовать, стек. Цукаты из арбузных корок просушиваются в теплой духовке при периодическом помешивании, что способствует равномерному выпариванию оставшейся влаги.

Кстати, цукаты из арбузных корок можно обсыпать сахаром или кокосовой стружкой, а также полить шоколадной глазурью – тогда получаются настоящие конфеты, которые ничем не уступают фабричным. Хранить цукаты из арбузных корок нужно в стеклянных банках.