Абсент

1

Зачастую, когда о человеке говорят, что он очень любит водку, считается, что он алкоголик, а в случае с абсентом причисляют его к творческим личностям. Однако, если отбросить многочисленные имиджевые характеристики данного напитка, становится вполне очевидным, что абсент – это самый мощный напиток, который признан галлюциногеном, за всю историю существования человечества.

Основными характеристиками абсента принято считать изумрудно-зеленый цвет (хотя есть немало других вариантов окраски) и очень горький вкус (за счет присутствия абсентина), поэтому традиционно его принято наливать через ситечко с горящим сахаром в сосуд с холодной водой и употреблять в таком виде. Кстати, в результате таких манипуляций абсент приобретает мутно-белый цвет, так как из спиртового раствора напитка выпадают эфирные масла. Перебить горький вкус этого довольно специфического напитка поможет долька лимона или лайма.

Виды абсента

Классифицировать основные виды абсента традиционно принято по разным критериям, но прежде всего по цвету. Классический напиток отличается зеленым цветом, причем оттенки могут варьироваться от светло-зеленого до насыщенного изумрудного. Практически каждый производитель имеет в своем каталоге такой напиток, но в связи с тем, что окраска естественных красителей недолговечна, в большинстве случаев используются искусственные заменители.

Желтый абсент отличается ярко-янтарным цветом, который также создается пищевыми красителями. Признаком натуральности абсента такой окрас может быть лишь в случае естественного старения напитка спустя несколько месяцев после момента изготовления. Напиток с экстрактом граната относится к красным видам абсента, которым характерны оригинальное пикантное послевкусие и светло-рубиновый оттенок.

Из всех остальных выделяется черный или коричневый абсент – в его состав входят не листья или же соцветия горькой полыни, а корни растения. Кроме того, столь темным цветом напиток обязан настою черной акации Катеху, вносящему в абсент сладкие ягодные тона.

По крепости этот алкогольный напиток принято классифицировать на 2 типа: крепкий (70-85 процентов спирта) и небольшой крепости (55-65 процентов).

Ну и еще одним критерием, по которому абсент делят на 3 вида, является содержание туйона. Так, выделяются напитки с высоким содержанием этого вещества, с низким и вообще без такового.

Состав абсента

Главным компонентом в составе абсента является туйон (бесцветное вещество на основе полыни горькой), благодаря эффекту воздействия которого данный алкогольный напиток выделяется среди остальных. Второе составляющее – этиловый спирт.

Кроме того, в состав абсента также могут входить и другие растительные ингредиенты, в частности, анис, аир, фенхель, мелисса, мята, дягиль, лакрица, кориандр, ясенец белый, ромашка, вероника и петрушка.