Зефир

1

Тем, кого волнует не только стройность фигуры, но и здоровые зубы не обязательно отказывать себе в удовольствии насладиться чем-нибудь сладеньким. Сегодня как и много десятилетий назад существуют такие сладости, умеренные порции которых даже считаются полезными – это натуральный мед, пастила, мармелад и зефир. Познакомимся с последним поближе.

Зефир, рецепт которого по легенде появился с легкой руки одноименного бога, относится к роду сахаристых кондитерских изделий. Его получают путем сбивания фруктово-ягодного пюре с сахарным песком и белком куриного яйца. В процессе в эту смесь добавляется какой-нибудь формообразующий наполнитель, в качестве которого чаще всего используется пектин, агар-агар или желатин.

Эту нежнейшую сладость принято не только употреблять в пищу самостоятельно, но и применять при изготовлении разнообразных десертов, фруктовых салатов, тортов и других сладких блюд. Калорийность зефира равна ккал на 100 граммов. Являясь прекрасным дополнением к фруктам, этот продукт делает готовое блюдо еще вкусней, при этом не добавляя лишней жирности, а обогащая его недостающими веществами за счет полезных свойств зефира.

Виды зефира

Вообще, существует немало видов зефира, которые классифицируются в соответствии с разновидностями используемого исходного сырья. Это может быть грушевый, вишневый, малиновый, лимонный, сливочный, шоколадный, но чаще всего яблочный зефир.

Кроме того, некоторые делят этот продукт на две категории, исходя из способа его приготовления. К первому виду зефира относится лакомство промышленного производства, в то время как второй представлен сладостью, приготовленной в домашних условиях.

Состав зефира

Как говорилось выше, в составе зефира присутствуют яичные белки, фруктово-ягодное пюре и сахар, а также то, что превращает эти продукты в желеобразную массу: пектин либо желатин, либо агар-агар. Желатин относится к продуктам животного происхождения, а остальные два получают из фруктов и водорослей.

Польза зефира

Отрадно, что польза зефира известна человеку не понаслышке, ведь недаром этот продукт входит в число кондитерских изделий, которые рекомендованы институтом питания РАМН для питания деток в школе и детском саду. Благодаря содержанию углеводов это белоснежное лакомство способствует повышению умственной деятельности, в то время как пищевые волокна в его составе оказывают помощь пищеварению.

Кроме того, очевидна польза зефира на основе фруктозы для людей с сахарным диабетом. В таком продукте совершенно не содержится сахара, поэтому этот диетический продукт в данном случае даже рекомендован к употреблению.

Вред зефира

Есть у этой сладости и свои противопоказания. В частности известен вред зефира людям, страдающим ожирением. Помимо этого, чрезмерное употребление этого воздушного лакомства может привести к образованию кариеса, а также аллергическим реакциям в случае личной непереносимости какого-либо компонента в его составе.