Водяной перец

1

Травянистое растение водяной перец (горец перечный) относится к роду Персикария и произрастает в тропическом и умеренном климате Северного полушария земли. Помимо научного названия вид Persicaria hydropiper или водяной перец называют лягушечник, дикая или лесная горчица, субурыш, гречиха перечная или горец перечный. Интересно то, что водяной перец (горец перечный) произрастает на достаточно большой территории, которая включает в себя страны Европы, Африки, а так же Австралию, Филиппины и Дальний Восток.

Водяной перец произрастает в сырых низинах, болотах и на берегу рек или озер. Химический состав водяного перца (горец перечный) содержит эфирные масла, каротин, токоферол, аскорбиновую кислоту, а так же дубильные вещества. Это лишь малая часть веществ, которые составляют основу химического состава растения. Все биологически активные соединения, которые содержит водяной перец положительно влияют на здоровье человека. Поэтому люди научились перерабатывать и заготавливать  практически все составные части растения.

Стебель водяного перца обычно достигает 90 см, листья имеют ланцетную форму, цветет растение побегами, которые собраны в кисти в виде небольших колосков. Плод водяного перца представляет собой орех темного цвета. Всю наземную часть растения водяной перец используют для изготовления специй. Обычно для кулинарных целей горец перечный перемалывают до порошкообразного состояния.

Специя отлично подходит для салатов из свежих овощей, а так же для супов и соусов. В азиатских странах употребляют в пищу и свежие горьковато острые на вкус листья водяного перца. Обычно свежими листьями водяного перца украшают готовые блюда. Специя подчеркивает перечный вкус, поэтому лучше использовать свежие листья водяного перца для приготовления острых блюд. 

Примечательно то, что в процессе сушки исчезает отличительная горечь растения. Водяной перец нередко используют в целебных настоях. Еще древние греки знали о полезных свойствах растения и применяли их на практике. Горец перечный благотворно влияет на кровеносную систему человеческого организма. Водяной перец входит в состав лекарств, которые помогают при малярии. 

Водяной перец считается действенным средством народной медицины при таких заболеваниях как язва, астма, экзема, а так же проблемы с пищеварением или заболевания щитовидной железы. Помимо уникального витаминно-минерального состава и полезных свойств растение водяной перец считается отличным медоносом. Причем мед, который получают из цветов горца перечного отличается своим тонким цветочным вкусом и ароматом. Растение водяной перец имеет широкий спектр применений, поэтому перечник используют не только как специю или лекарство. Из наземной части горца перечного получают краску золотисто-желтых и зеленых оттенков. Знаменитую краску отличительного болотно-зеленого или защитного цвета получают из водяного перца (горец перечный).