Варенье из лимонов

1

Всем хорошо известны полезные свойства и исключительный вкус, а так же аромат лимона, растения, которое относят к природным гибридам и причисляют к роду Цитрусовых. Родиной лимона считают Индию и Китай, откуда лимонное дерево распространилось по всем тропическим территориям. Химический состав лимона изобилует полезными природными соединениями. К примеру, в лимоне содержится огромное количество аминокислот органического происхождения.

Помимо лимонной и яблочной кислоты в состав лимона входят пектиновые вещества, каротин, тиамин, фитонциды, рибофлавин, рутин и аскорбиновая кислота. Установлено, что лимон содержит большое количество витамина С в сравнении с другими фруктами. Лимонное эфирное масло добывают из листьев и семян растения. Лимонная цедра или лимонные корки так же содержат достаточное количество биологически активных природных веществ. Лимонный экстракт и лимонную кислоту активно применяют в пищевой промышленности при изготовлении продуктов питания, напитков, в том числе и алкогольных.

Лимоны используют для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Знаменит на весь мир лимонный торт или пирог. Лимон считается отличным профилактическим и лечебным средством при авитаминозах, простудных и вирусных заболеваниях, а так же цинге, ревматизме, атеросклерозе и гипертонии. Не удивительно, что люди прознав об уникальных полезных свойствах растения, решили найти разнообразные способы заготовки лимона впрок. Один из таких верных способов является варенье из лимона.

Лимонное варенье не только вкусное и сладкое лакомство, это отличный витаминный продукт, который сможет поддержать иммунитет вашего организма в холодное время года. Сами посудите, что может быть лучше варенья из лимонов. В дождливый осенний вечер лимонное варенье подарит ощущение лета и тепла, а попутно насытит организм всеми необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами. Для того, чтобы приготовить варенье из лимонов вам понадобится около 1,5 кг лимонов, которые нужно хорошенько промыть под струей проточной воды.

Нередко продавцы фруктов обрабатывают кожуру цитрусовых специальными химикатами для того, чтобы фрукты дольше сохраняли свои потребительские качества. Такие вещества вредны для человеческого организма, поэтому стоит тщательно промыть цитрусовый перед изготовлением варенья из лимонов. На терке стираем лимонную цедру, которую можно предварительно срезать с фрукта, а затем выдавливаем лимонный сок из плодов. В небольшой котелок помещаем лимонную цедру и сок.

Затем добавляем сахар, ваниль и анис в лимонное варенье. Сливочное масло растапливаем и соединяем с лимонной массой. Яйца взбиваем до однородной массы и вливаем в лимонную смесь. Затем ставим котелок на слабый огонь и варим лимонное варенье около 35 минут, постоянно помешивая. Варенье из лимонов постепенно станет изменять свою консистенцию в процессе варки. Нужно следить, чтобы варенье из лимонов не загустело сильно.

Готовое лимонное варенье выкладывают в предварительно простерилизованные банки и накрывают крышкой. Варенье из лимонов достаточно прихотливый продукт и сохраняет свои витаминные и потребительские качества недолгое время. Лимонное варенье можно хранить в холодильнике до двух месяцев, более старый продукт, к сожалению, уже не будет столь вкусен и полезен.