Тысячелистник

1

Тысячелистник или иначе деревей относят не только к числу самых популярных средств нетрадиционной медицины, но и ароматных растений, которые используются в кулинарии. Как известно, настои тысячелистника раннее применялись для лечения дизентерии и других желудочно-кишечных заболеваний. Кроме того, отличительным свойством тысячелистника считается его способность останавливать внутренние кровотечения.

Будучи многолетником, это травянистое растение характеризуется длинным ползучим корневищем с отходящими от него прямыми стеблями с розетками прикорневых листьев. На вершине стебля тысячелистника имеется соцветие, представленное в виде щитка с мелкими цветочными корзинками.

В пищу принято использовать молодые побеги, листья и цветки тысячелистника, которые могут послужить прекрасной приправой к винегретам и салатам. Кроме того, их нередко добавляют в мясные и рыбные блюда, а также отвары для компотов или в тесто. В высушенном виде траву и цветы тысячелистника используют для ароматизации напитков, муссов или желе. Порошкообразные высушенные листья и цветы тысячелистника, которые предварительно измельчают в ступке и просеивают сквозь сито, применяют для заправки и ароматизации жаркого, супов.

В европейской кулинарии и кухне США растением зачастую ароматизируют овощные и картофельные супы, гарнир из спаржевой фасоли, дичь в собственном соку, гуляш, сыры. Однако при добавлении этой ароматной травы следует строго придерживаться рецептуры - нормой закладки тысячелистника считается количество, не превышающее половины чайной ложки на кушанье, рассчитанное на четыре порции. Это обусловлено содержанием горечи в растении.

Состав тысячелистника

В составе тысячелистника (листьях и цветках) обнаружены дубильные вещества, масла эфирные (камфара, хамазулен, туй-он), флавоноиды (холин, ахиллеин), фитонциды, сапонины, алкалоиды, смолы, полисахариды, кислоты органические, каротин, камеди, а также витамины С и К.

Кроме того, в состав тысячелистника входят такие элементы, как калий, кальций, магний, селен, бор, молибден, цинк и медь. К стати сказать, в листьях тысячелистника содержится больше горьких веществ, в то время как цветки богаты эфирными маслами.

Польза тысячелистника

Польза тысячелистника для здоровья человека заключается в наличии у этого растения многочисленных целебных свойств, благодаря чему его используют в народной медицине. Известно, что эта трава обладает бактерицидным, противовоспалительным и вяжущим действием. Кроме того, тысячелистник способен тонизировать кожу, успокаивая раздражения.

Применяют тысячелистник в качестве эффективного кровоостанавливающего средства при местных кровотечениях — зубных, носовых, из мелких ранок, царапин, ссадин, фибромиомах, геморроидальных кровотечениях и воспалительных процессах. Помимо этого, доказана польза тысячелистника при заболеваниях ЖКТ — гастритах, колитах, язвенной болезни.