Тростниковый сахар

1

В настоящее время все чаще можно увидеть практически во всех супермаркетах и кафе коричневый тростниковый сахар. Однако не многие знают, чем он отличается от привычного белого, а самое главное — полезный этот продукт или нет.

Тростниковый сахар – это нерафинированный сахар, который получают путем уваривания тростникового сахарного сиропа по специальной технологии. Он является отличным подсластителем и часто используется как добавка в различные напитки: кофе, какао, чай, шоколад, настойки, фруктовые и ягодные соки, разные напитки. Вкус и аромат этих жидкостей усиливается и, можно сказать, преображается, приобретая более насыщенные нотки. В кулинарии в качестве сладкой добавки тростниковый сахар используется при изготовлении молочной продукции, некоторых салатов, кондитерских и хлебобулочных изделий: конфет, кремов, глазурей, мороженого и многих других. Ведь любой десерт без сахара – это совсем не десерт.

Калорийность тростникового сахара не на много отличается от его белого “собрата” и составляет 377 ккал на 100 граммов. Эту пряность можно использовать и для приготовления блюд из репы, моркови, для рагу, карбонадов и соусов. Уникальные свойства тростникового сахара оценили и в Швеции, где кулинарные гении добавляют его в печеночный паштет и маринованную сельдь.

Кстати, важно уметь отличать истинный коричневый тростниковый сахар от подделки. Это связано с тем, что некоторые предприимчивые производители выдают обычный подкрашенный карамелью сахар за более дорогой продукт. Одним из способов определения настоящего сахара можно назвать следующий: бросьте немного сахара в теплую воду. Если она приобрела золотистый оттенок, вы купили обычный подкрашенный подсластитель. Если цвет не изменился, вам повезло: вы являетесь обладателем действительно настоящего тростникового сахара.

Польза тростникового сахара

Польза тростникового сахара не подлежит сомнению, так как он является источником пяти витаминов группы B, чем не может ”похвастаться” его сладкий “коллега”. Помимо калия, которого в достатке содержится в этой пряности, есть еще такие микроэлементы как магний и железо (в обычном сахаре магний вообще отсутствует, тогда как количество железа в десять раз меньше).

Вред тростникового сахара

Таким образом, тростниковый сахар имеет ощутимые преимущества перед белым. Если вы не являетесь гурманом, а просто заботитесь о своем здоровье, но не можете отказать себе в сладком, то нерафинированный сахар — это хорошее решение. Однако не забывайте, что при всей пользе тростникового сахара он все равно остается продуктом, которым не стоит злоупотреблять.

Вред тростникового сахара при его чрезмерном употреблении не исчерпывается только лишними запасами подкожного жира, но и проявляется в том, что в организме появляется слизь. Даже здоровый человек рискует получить нарушение обмена веществ при передозировке, что может привести к снижению иммунитета.