Присоединяйтесь к нам, с нами вкусно!

Сушеный галангал

1

Свойства Сушеного галангала

В оригинальных рецептах многих блюд азиатской кухни можно найти совершенно нетипичные для наших широт ингредиенты. К примеру, сушеный галангал, специя, которую часто используют в блюдах индийской, тайской, индонезийской или китайской кухни. Обычно, в продажу поступает уже высушенный галангал и измельченный до порошкообразного состояния.

Галангал - это травянистое растение, которое относится к семейству Имбирных. Корень галангала используют в свежем и сушеном виде. Сушеный галангал будет органично дополнять мясные блюда, а так же рыбу или овощные рагу. Свежий корень растения, так же как и сушеный галангал пользуется невероятной популярностью в блюдах традиционной тайской кухни. К примеру, знаменитый кислый и сладко-острый суп Том ям.

По оригинальной тайской рецептуре суп Том ям готовят на основе куриного и бульона из неочищенных креветок. Правда, допускаются сочетание других морепродуктов и куриного бульона (рыба, моллюски). Для того, чтобы приготовить Том ям понадобится необычный для наших широт набор продуктов, которые, под грамотным руководством мастера, сотворят гастрономическое чудо и деликатес.

Для того, чтобы приготовить суп нужно два набора продуктов. Так называемый основной набор для бульона и дополнительный. В составе супа Том ям вы обнаружите обширный список пряностей и специй, а так же мясо курицы, капуста цветная и брокколи, кокосовое и коровье молоко и цветки банана. Причем это лишь половина исходных ингредиентов. Тайский суп Том ям входит в топ лучших блюд азиатской кухни по праву. Необычный кисло-сладкий от лемонграсса, тамаринда, лайма и одновременно острый от обжигающего чили и сушенного галангала вкус супа запомнится навсегда.

Не смотря на внешнее сходство галангал разительно отличается от имбиря более насыщенным и сильным вкусом. Китайцы используют в приготовлении своих национальных блюд сушеный галангал вместо корня имбиря. Тем более,  из-за сильных вкусовых свойств в блюда добавляют меньшее количество сушенного галангала, чем имбиря. Свежий корень галангала отличается своим стойким смолистым запахом, который схож с ароматом еловых иголок. Сушеный галангал более мягкий и сладко пряный на вкус, как корица.

Эта отличительная черта пряности помогает превосходно подчеркнуть вкус блюда. Нередко сушеный галангал входит в смесь специй. При помощи сушеного галангала в Азии создают палитру одновременно кислых, острых и сладких вкусов. К примеру тайская красная или зеленая паста из чили, где галангал прекрасно сочетается с перцем чили, лемонграссом, тамариндом, листьями лайма-каффира, чесноком, рыбным соусом и луком. В Таиланде можно приобрести специю в виде нарезанных и высушенных кусочков галангала. Сушеный галангал называют "сиамским имбирем", т.к. тайцы просто не мыслят своего ежедневного рациона без корня галангала.

Калорийность Сушеного галангала 0.1 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сушеный галангал (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки

0.1 г.
~0 кКал

Жиры

0.1 г.
~1 кКал

Углеводы

0.1 г.
~0 кКал
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 400 % | 900% | 400 %

Таблица мер и весов

  • в 1 чайной ложке 5 граммов
  • в 1 столовой ложке 14 граммов
  • в 1 упаковке 60 граммов
  • Просмотров: 719
  • Дата: 09.11.2013

Читайте также

Сушеный галангал отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Нет нужного продукта? Поделитесь.