Сыр Камамбер

1

Родиной мягкого и жирного сыра Камамбер является уникальная французская провинция Нормандия. Эта историческая область Франции расположилась на северо-западе страны и давно вошла в историю мировой кулинарии рецептами и блюдами нормандской кухни.

Нормандия известна своими многочисленными яблоневыми садами, деликатесами из рыбы и морепродуктов, богатым выбором мясных блюд и колбас, а так же молочной продукцией. Сыр Камамбер начали изготавливать монахи мужского монастыря в нормандских горах.

Долгое время этот восхитительный и необычный сыр с плесенью был доступен лишь для монашеских трапез. Считается, что рецепт сыра Камабер стал известен миру благодаря простой нормандской женщине крестьянского происхождения Марии Арель.

Во время Великой Французской революции начались притеснения монахов. Мари укрыла одного из беглецов от разъяренной толпы революционеров, а монах в благодарность открыл ей секретный рецепт сыра Камамбер. Свое знаменитое название сыр Камамбер получил благодаря другому историческому событию.

На рубеже XIX и XX веков один французский врач стал применять сыр из Нормандии в лечении тяжелобольных пациэнтов. Польза от сыра Камамбер быстро ставила больных на ноги. В благодарность пациенты воздвигли памятник доктору.

Все это дело происходило в нормандской деревне Камамбер, поэтому люди и стали называть целебный нормандский сыр Камамбером. Сыр Камамбер производят из свежего и самого жирного коровьего молока.

Зачастую при современном процессе производства сыра Камамбер, жирное молоко разбавляют обезжиренным. Такой прием помогает улучшить вкусовые качества сыра. Что действительно интересно, сыр Камамбер производят в определенное время года.

Это напрямую связано с процессом производства. Еще монахи, которые стали первыми производить Камамбер, заметили, что лучше изготавливать сыр в холодное время года - с сентября по май. Тогда никаких сложностей не возникнет, а Камамбер получится восхитительным.

Для того, чтобы приготовить одну головку сыра Камамбер нужно 2,5 литра жирного коровьего молока. В молоко добавляют специальную пищевую плесень, которая и придает Камамберу его оригинальный острый пикантно-грибной вкус и белый цвет. Затем сыр помещают с специальную форму и дают ему созреть 21 день.

Считается, что только настоящий Камамбер весит ровно 250 грамм и имеет определенные размеры - диаметр - 11 см, высота - 3 см. Камамбер упаковывают в специальную фирменную упаковку - деревянный ящик, который еще в XIX веке был придуман изобретателем и инженером месье Риделем.

Польза сыра Камамбер

Польза сыра Камамбер для нашего организма заметна не вооруженным взглядом, достаточно просто обратить внимание на состав сыра. Незаменимые аминокислоты, букет витаминов и полезных веществ, плюс ко всему специальная сырная плесень из рода Penicillium camemberti или Penicillium candidum.

Все это насыщает наш организм только полезными и нужными веществами. Поэтому диетологи и даже медики предлагают всем без исключения вводить в свой рацион сыр Камамбер. Правда, существует ограничение в количстве употребляемого сыра Камамбер. В сутки человеку достаточно 50 грамм сыра, чтобы не навредить своему организму.