Присоединяйтесь к нам, с нами вкусно!

Шалфей сушеный

1

Свойства Шалфея сушеного

Шалфей – необыкновенный аромат, красота и польза… Это растение, название которого переводится как “спасать, предохранять”, известно еще со времен Древнего Египта. В русском языке лекарственное растение и пряность принято называть шалфеем, а сальвией – декоративные виды.

Эфирные масла этого растения заключены, в основном, в его листьях и молоденьких побегах, поэтому собирать сырье следует перед началом цветения. Именно так вы добьетесь того своеобразного, горьковатого и пряно-вяжущего вкуса. В связи с тем, что в свежем виде эта пряность имеет слишком насыщенный аромат, часто используют шалфей в сушеном виде.

Хотя шалфей в наших широтах больше известен как растение, обладающее лекарственными свойствами, во многих странах он является еще и распространенной приправой и пряностью. Использование свойств шалфея сушеного в кулинарии не менее широко, чем в области фармакологии.

Кулинары с удовольствием применяют шалфей в виде сухого порошка. Непосредственно перед высушиванием листья хорошо промывают в воде от насекомых и пыли, так как последние цепко держатся на растении (из-за “мохнатости”).

Порошок этой пряности может использоваться отчасти как заменитель розмарина при приготовлении супов, мясных блюд, салатов, в состав которых входят яйца и охлажденное мясо. Как абсолютно самостоятельную специю сушеный шалфей добавляют в яично-рисовые, капустные и мясные пироги, где он играет важную роль, придавая готовому блюду особый привкус и аромат. Непосредственно перед подачей сушеным шалфеем посыпают куриные бульоны, отварную жирную рыбу и тушеную говядину. Его кладут в разнообразные виды фарша для котлет, рулетов и фрикаделек. Калорийность шалфея сушеного составляет 315 ккал на 100 граммов пряности.

Польза шалфея сушеного

Известна польза шалфея сушеного как замечательного противовоспалительного, вяжущего и дезинфицирующего средства, которое также обладает кровоостанавливающими и мочегонными свойствами. Это растение поистине благотворно влияет при лечении язвы желудка и воспалении желчного пузыря. Для укрепления маленького организма детям часто заваривают чай из шалфея сушеного с добавлением меда.

Очевидна польза шалфея сушеного и для женщин, так как это растение в большом количестве содержит фитогормоны, которые способны действовать на организм омолаживающе. Помимо внутреннего применения это растение можно использовать и наружно, например, при выпадении волос.

Вред шалфея сушеного

У этого лекарственного растения есть и свои противопоказания, не смотря на его огромную целебную силу. Вред шалфея сушеного может сказаться на больных, страдающих эпилепсией и гипертонией высокой степени. Не рекомендуется употреблять в пищу эту пряность беременным женщинам, а также кормящим мамочкам.

Калорийность Шалфея сушеного 315 кКал.

Энергетическая ценность продукта Шалфей сушеный (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки

10.63 г.
~43 кКал

Жиры

12.75 г.
~115 кКал

Углеводы

60.73 г.
~243 кКал
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13 % | 36% | 77 %

Таблица мер и весов

  • в 1 чайной ложке 3 грамма
  • в 1 столовой ложке 13 граммов
  • в 1 веточке 20 граммов
  • Просмотров: 724
  • Дата: 11.07.2012

Читайте также

Шалфей сушеный отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Нет нужного продукта? Поделитесь.