Семена пажитника

1

Пажитник (он же фенугрек, шамбала, хельба, метхи, чаман) – одна из тех замечательных специй, которые дарят нам не только неповторимый вкус, но и неоценимую пользу. Отдаленно напоминая смесь ароматов бобовых и ореха, а также имея горьковатый привкус, семена пажитника имеют своеобразный аромат. Для того чтобы избавиться от горечи, рекомендуется замочить эту пряность в воде на несколько часов или обжарить.

Следует отметить, что основное применение семян пажитника в области кулинарии связано с тем, что это прекрасный природный загуститель. Особенной популярностью в этой роли он пользуется в восточных странах, в частности, в Индии, где его постоянно добавляют в соусы, подливы, супы и блюда из бобовых. Во-первых, это делает их значительно гуще, а во-вторых, придает блюдам особый ореховый вкус и аромат. Калорийность семян пажитника равна 323 ккал на 100 граммов.

Знаете ли вы, что молотые семена пажитника входят в состав многих известных приправ, например, таких как: хмели-сунели, карри, чатни, аджику, масалы и другие. Часто этой специей ароматизируют сыры и тесто для выпечки. В США ее часто используют для придания неповторимого аромата рому и кленовому напитку, а в Египте и Греции из проросших семян нередко готовят полезный салат.

Польза семян пажитника

Еще во времена Гиппократа целебные свойства семян пажитника были просто неоценимы. В Древнем Египте, например, их применяли для облегчения родов. В Европе и сейчас пажитник используют при неприятных болезненных менструациях. Во время путешествий многие туристы заваривают чай из этого растения, используя его как средство против желудочных спазмов, которые могут быть вызваны не совсем привычной пищей. Китайцы также используют это растение для успокоения болей в животе.

Народная медицина неспроста утверждает пользу семян пажитника, так как это растение обладает способностью мягко выводить токсины из организма через лимфатическую систему. Благодаря последним исследованиям, было установлено, что пажитник снижает уровень холестерина и сахара в крови, оказывая стимулирующее действие на сердечную мышцу.

Проанализировав состав пажитника, современные учёные пришли к выводу, что польза семян пажитника не подлежит сомнению, ведь это богатый природный источник белков и углеводов. Эта пряность также содержит магний, калий, кальций, фосфор, железо, витамины А, В1, В2, С, РР, фолиевую кислоту, а также по своему составу очень похожа на рыбий жир.

Вред семян пажитника

Вред семян пажитника очевиден при употреблении в пищу во время беременности (может вызвать кровотечение или даже спровоцировать выкидыш).