Портулак

1

Портулак огородный или Portulaca oleracea представляет собой растение, которое выделено в одноименный род и подвид. Растение портулак известно людям с древних времен. Еще римляне и греки употребляли в пищу зеленые лисья портулака. Помимо того, древние медики и мыслители изучали и описывали полезные свойства портулака. К примеру, Плиний и Гиппократ упоминали портулак в трудах и трактатах на медицинскую тему. Портулак так же был известен на Востоке. Растение называли "благословенным", т.к. целебные свойства портулака помогали в профилактике и лечении ряда заболеваний. На территории Европы о существовании портулака узнали только в XVII веке.

Первыми портулак стали использовать для приготовления блюд французские повара. Из Франции портулак постепенно распространился по всей европейской территории. Портулак выглядит как травянистое растение, стебель которого лежит на земле. Листья портулак небольшие имеют вытянутую форму. Цветете растение разными по цвету соцветиями. Химический состав зеленых листьев растения обуславливает полезные свойства портулака. В составе портулака содержится достаточное количество таких полезных микроэлементов как марганец, цинк, железо, а так же магний, калий и кальций.

Польза свежих листьев портулака заключается в содержании каротина, аскорбиновой и никотиновой кислоты, а так же токоферола и филлохинона. Существует три основных вида растения - золотисто-желтый, зеленый и широколистный портулак. В пищу употребляют свежие листья и веточки портулака. Обычно портулак добавляют в овощные салаты или миксы из свежих листьев зеленых салатов. Так же листья портулака добавляют в супы или вторые блюда.

Варенный портулак или овощное соте с листьями портулака может стать прекрасным гарниром для мясных блюд. В сушенном виде портулак используют как специю, которой приправляют супы, колбасы и мясные изделия. Помимо того, особой популярностью пользуются маринованные листья портулака, которые отличаются отменным вкусом и часто заменяют каперсы. Портулак нашел широкое применение не только в кулинарии, но и в медицине. Еще античные врачи считали, что портулак способен очищать организм от вредных соединений и шлаков.

В наше время эта теория получила научное подкрепления. Портулак обладает отличительными мочегонными свойствами и выступает в качестве природного антиоксиданта. Растение используют в лекарственных сборах и настоях, которые помогают при бессоннице, болезнях почек и печени, а так же при метеоризме и кольпите. Портулак способствует нормализации уровня сахара в крови, а так же влияет на артериальное давление. Ко всему прочему, портулак считается старинным противоядием от укусов некоторых опасных для жизни и здоровья человека змей.