Подберёзовик сушеный

1

Подберёзовики или берёзовики – грибы, которые относятся к роду Лекцинум и произрастают с самого начала лета и до ранней осени. Их можно встретить в лиственных и смешанных лесах группами либо в одиночку. Некоторые заядлые грибники утверждают, что излюбленное место этих грибов – по краям лесных тропинок.

Можно сказать, что подберёзовик по вкусовым качествам не уступает лучшим грибам,  белому в том числе. Единственным недостатком этого гриба можно назвать то, что он приобретает темную окраску при любой термической обработке. Но не волнуйтесь, на вкус это никак не повлияет. Гурманы отдают предпочтение шляпкам, пренебрегая ножками, так как считают, что они чересчур жесткие. И напрасно, ведь ножки подберёзовика можно использовать при приготовлении супов и соусов.

Сравнивая такие качества грибов как вкусовые и ароматические при различных режимах сушки, примечательно, что чистый грибной аромат формируется при температуре не выше 50 градусов. При этом полезные свойства подберёзовика не теряются.

Подберёзовики в сушеном виде довольно гигроскопичны, именно поэтому их стоит хранить в чистых, сухих и хорошо проветриваемых помещениях. Калорийность подберёзовиков сушеных составляет 318 ккал, что примерно наравне с пищевой ценностью баклажанов и ржаного хлеба. В гастрономии они являются основными ингредиентами для приготовления икры, паштета, пасты и салатов.

Польза подберёзовика сушеного

Будучи природным антиоксидантом, эти грибы способны абсорбировать железо, расщеплять и выводить вредный холестерин, защищая организм от негативного воздействия алкоголя, табака и процесса старения. А еще польза подберёзовиков сушеных проявляется в способности транспортировать кислород в эритроцитах в виде гемоглобина.

Ткань нашего скелета состоит из фосфорнокислых солей, которые принимают активное участие в построении необходимых ферментов – главных двигателей химических реакций в клетках.

Польза подберёзовика сушеного не подлежит сомнению в детском и подростковом возрасте, так как это период быстрого роста. Беременность и лактация – тоже подходящее время для того, чтобы побаловать себя этим чудесным лакомством, но в ограниченном количестве. А все потому, что эти грибы оказывают содействие нашему иммунитету в борьбе с простудой и стрессами.

Не сложно понять, что за счет содержания витамина B1, сушеные подберёзовики положительно влияют на нормальный аппетит, рост и тонус мышц внутренних органов.

Вред подберёзовика сушеного

Вред подберёзовик сушеный может нанести лишь в случае чрезмерного употребления и при индивидуальной непереносимости данного продукта питания.