Побеги бамбука

1

Побеги бамбука, которые не что иное как молодые ростки этого огромного растения, собираются до того момента, как их длина составит тридцать сантиметров. Для нас это довольно-таки экзотический продукт, а вот азиаты уже очень давно употребляют его в пищу. Если вы никогда не пробовали нежных и хрустящих побегов бамбука, то можно сказать, что по вкусу они чем-то напоминают кукурузу. В кулинарии этот деликатес принято использовать свежими, сушеными или в консервированном виде. Кстати, на прилавках наших магазинов редко встречается этот “иностранец” в свежем виде, поэтому менее проблематично найти его консервированным в жестяной банке.

Хрустящая, немного сладковатая мякоть ростков замечательно подходит для использования в разнообразных супах, салатах, жареных или тушеных блюдах. Чаще всего с побегами бамбука жарят свинину, но и овощные гарниры с молодыми ростками этого растения не редкость. Можете попробовать потушить их с грибами или капустой – поверьте, такое сочетание запомнится вам надолго.

Опытные кулинары советуют не отваривать бамбуковые побеги слишком долго, так как из-за длительной термической обработки портится их вкус и разрушаются полезные вещества, которыми этот продукт питания так богат. Для сохранения хрустящей фактуры, добавлять в блюдо побеги бамбука следует в последнюю очередь. Полезные свойства побегов бамбука давно оценили и вегетарианцы, которые используют этот продукт в качестве гарнира, добавив немного масла, перца или соевого соуса.

Свежие побеги бамбука хранится в холодильнике до 2 недель, но если им пришлось провести там более длительное время, учтите, что вкус ростков может стать горьким. Кстати, не забудьте очистить бамбуковые побеги от шкурки до того как использовать их в процессе приготовления различных блюд.

Польза побегов бамбука

Полезные свойства побегов бамбука для здоровья вполне очевидны, потому что, являясь источником калия, они поддерживают нормальное сердцебиение и кровяное давление. При этом наличие бамбуковых ростков в рационе обеспечит вас фосфором, цинком, рибофлавином, тиамином, ниацином и железом.

Клетчатка, также содержащаяся в этих полезных побегах, способствует контролированию уровня вредного холестерина и играет немаловажную роль в профилактике рака прямой кишки. Доказано, что за счет очень низкого содержания жира полезные свойства побегов бамбука заключаются еще и в том, что они способствуют пищеварительным процессам и улучшают состояние кожи. Поэтому неудивительно, что это лакомство очень популярно среди тех, кто стремится похудеть.