Пирожное брауни

1

Вообще официально брауни причисляется к категории пирожных, но нередко его называют печеньем, так как в зависимости от рецептуры приготовления оно может отличаться разной консистенцией. Как правило, этот десерт в готовом виде нарезают плоскими прямоугольными кусочками. Калорийность пирожного брауни в среднем составляет 405 около ккал на сто граммов.

Свое название пирожное брауни получило благодаря характерному окрасу (с английского слово brown переводится как коричневый), который тесто приобретает за счет шоколада. Правда, имеются и такие варианты этой чудесной выпечки, в которых этот компонент отсутствует вовсе или вместо темного шоколада добавляется белый – такие пирожные именуются blondie. Другие ингредиенты также могут варьироваться: зачастую хозяйки добавляют в пирожное брауни сухофрукты или сушеные ягоды, разнообразные орехи, мяту, шоколадную стружку или глазурь.

Интересно, что пирожное брауни и правила приличия едва ли несовместимы: этот вкуснейший десерт полагается кушать руками. Зачастую его подают вместе с кофе или молоком, но все чаще в ресторанах прибегают к более изощренному варианту, дополняя сладкое блюдо взбитыми сливками или мороженым.

Кстати, если относительно времени появления на свет этого лакомства приблизительно все известно — конец 19-начало 20 столетия, то по поводу места все довольно туманно. Безусловно, родиной пирожного брауни считается США, но конкретней мало кто-то может сказать что-либо. А вот легенд о возникновении первого пирожного существует немало. К примеру, согласно одной из них брауни является результатом ошибки повара, который что-то перепутал и в тесто для бисквита добавил шоколад. У другого изобретателя пирожного просто было не достаточно пшеничной муки…

Но наиболее популярной считается версия еще одного кондитерского недоразумения: немного рассеянная домохозяйка из Америки позабыла всыпать разрыхлитель в тесто, поэтому бисквит не поднялся. Горе-повариха решила схитрить, просто разрезав его на квадраты. Вот такая гастрономическая ошибка трансформировалась в разряд кулинарных находок и подарила всему миру новый изысканный десерт.

Хотя рецепт приготовления пирожного брауни на первый взгляд кажется предельно простым, есть масса нюансов, которые стоит учитывать каждой хозяйке, чтобы готовое блюдо получилось безупречным. Прежде всего, важно качество шоколада. Второй существенный момент — время выпечки. Нельзя ни в коем случае передерживать пирожное в духовом шкафу - в противном случае оно станет сухим и безвкусным, а чудесный шоколадный аромат, который является визитной карточкой брауни, улетучится.

Подавать к столу пирожное брауни можно теплым - тогда его вкус кажется более нежным, а по структуре он больше напоминает кекс. При комнатной температуре текстура значительно уплотняется и становится менее вязкой. В холодном виде пирожное брауни напоминает шоколадную конфету или пирожное картошка, при этом с более насыщенным и изысканным вкусом. Но какой бы вариант подачи вы не выбрали, помните, что калорийность пирожного брауни довольно высока, а значит наслаждаться им нужно в разумных пределах.