Персиковый джем

1

Казалось бы, в сезон фруктов мы настолько насыщаем свой организм необходимыми витаминами и минеральными солями, что создается обманчивое впечатление, будто зимой навряд ли захочется лакомиться свежими плодами в таких же количествах. И на самом деле, в холодное время года мы еще больше нуждаемся в той сочности и аромате, которые нам дарят свежие фрукты и ягоды.

Среди всего многообразия как отечественных, так и экзотических фруктов выделяются персики. Эти чудесные плоды обладают необычайной сочностью, отменными вкусовыми качествами и тонким приятным ароматом. Из можно употреблять не только в свежем виде, используя в качестве отменного компонента при приготовлении разнообразных фруктовых салатов, десертов, желе, муссов, компотов и других сладких блюд. Персики – замечательная начинка для пирогов, пирожков, булочек, слоек и пирожных. А еще из них делают вкуснейшие заготовки на зиму.

В основном многие заботливые хозяйки готовят из сочных зрелых персиков варенье, повидло, пюре и, конечно же, джем. Персиковый джем мало чем отличается от того же варенья или повидла, которые являются превосходным лакомством, обладающим массой полезных свойств.

Примечательно то, что для приготовления персикового джема в домашних условиях совсем необязательно иметь под рукой исключительно отборные и идеальные по внешнему виду плоды. Вполне сгодятся чуть мятые, уже полежавшие персики, которые, к слову, сказать, по вкусу еще лучше своих недозревших собратьев, которые могут иметь жесткую текстуру и кисловатый привкус. Кстати, для персикового джема отлично подходят свежие инжирные персики, которые отличаются сплюснутой формой и обладают еще более насыщенным ароматом и сладостью.

Ароматный персиковый джем делается, как правило, из мякоти плодов и сахарного песка, которым лишенные косточки и измельченные плоды засыпаются на некоторое время. Это необходимо для того, чтобы фрукты пустили сок, за счет чего совершенно нет нужды дополнительно добавлять воду. После проваривания массы в течение нескольких минут по закипанию ее оставляют ”отдыхать” на пару часов. Такую процедуру повторяют до трех раз – это делается в том случае, если вы хотите, чтобы в готовом персиковом джеме сохранились кусочки фруктов.

Для тех, кто обожает персиковый джем, но по каким-то причинам не может приготовить это волшебное лакомство самостоятельно, в продаже всегда можно найти продукт промышленного изготовления. Такое изделие по полезности может и уступает домашнему персиковому джему, но его вкус такой же нежный и сладкий, а аромат насыщенный и тонкий.