Перец серрано

1

Думается, практически каждый человек хоть раз в жизни пробовал жгучий и не бывало острый перец чили. Хотя, вероятно, есть и такие, кто просто не представляет свое обычное меню без блюд, приготовленных с огненным чили. Этот жгучий перчик небольших размером относят к плодам растения Чили, которое и подарило название данной специи. Кстати, перец чили известен человечеству еще со времен майя, инков и ацтеков на континенте Америки.

В переводе с языка коренного населения Мексики слово чили — значит “красный”, и как следствие, цвет не всегда безопасный. И на самом деле, матушка-природа не напрасно одарила плоды растения красной окраской – это своеобразный признак опасности, исходящей от жгучих качеств перца чили. Тем не менее, кроме красного цвета этот перец бывает также темно-зеленого либо желтого оттенков.

Примечательно то, что у этого овоща есть и разновидности, среди которых выделяется перец серрано, который представляет собой маленький очень острый плод в форме пули, длина которого не превышает четырех сантиметров. Родом перец серрано с горных областей Мексики, а именно Идальго и Пуэбло. Как правило, используется этот жгучий перец в разнообразных соусах и сальсах, добавляя готовым кушаньям характерную остроту и хруст.

Перец серрано в недозрелом виде отличается светло-зеленой окраской, но после созревания приобретает характерную для своего рода красную окраску. Эти блестящие, гладкие плоды имеют достаточно тонкие стенки, что делает перец серрано идеальным для употребления в пищу. Лучше всего кушать этот перец в сыром виде и чуть недозрелым, то есть когда плоды еще окрашены в зеленый цвет – так он не такой жгучий. В остальном же, перец серрано принято солить или мариновать.

Как оказалось, регулярное употребление кушаний, которые приправлены перцем серрано помогает жителям Латинской Америки и азиатских стран не только отлично себя чувствовать, но и в значительной степени укреплять иммунитет. Доказательством таких свойств перца серрано является состав этого овоща, в котором содержится масса полезных веществ. К примеру, количество витамина С в этом перце даже несколько большее по сравнению со всеми известным источником этого вещества – лимоном.

Кроме того, перец серрано способствует выработке эндорфинов в организме человека - гормонов, которые помогают улучшать кровообращение и укрепляют защитные силы. Согласно последним исследованиям систематическое добавление в рацион питания перца серрано укрепляюще действует на нервную систему человека, а также помогает в борьбе с депрессиями и стрессами.