Масло можжевельника

1

Как известно, плоды-шишки можжевельника отличаются легким, пряным ароматом луговых трав и леса, а также смолистым, горько-сладким вкусом, за счет которых они широко используются в промышленном производстве разнообразных напитков.

Так, на основе можжевеловых шишек нередко изготавливают специальные сорта вин наряду с довольно популярной можжевеловой водкой и джином. Кроме того, эти плоды применяются в ликероводочной промышленности и пивоварении, а еще они считаются незаменимой составляющей многих пряных смесей.

Интересно, что на основе разных частей этого ароматного вечнозеленого растения изготавливается и эфирное масло можжевельника, которое широко применяется в кулинарии. В частности, ароматические свойства масла можжевельника высоко ценятся при копчении колбас, а также изготовлении алкогольных и безалкогольных напитков, где этот натуральный концентрат играет роль ароматизатора.

Помимо этого, масло можжевельника можно найти в составе таких продуктов питания как жевательная резинка, конфеты или мороженое. В домашней кулинарии масло можжевельника зачастую добавляется в блюда из дичи и мяса, соусы, бульоны и к овощам. Само растение наряду с его эфирным маслом популярно в скандинавской, немецкой и французской кухнях.

Ягоды можжевельника содержат в своем составе немало эфирного масло, которое состоит, в свою очередь, из таких веществ, как терпинеол, камфен, терпены, пинен, кадинен, борнеол и многие другие. Кроме того, в составе масла можжевельника присутствуют красящие вещества, сахара, важные органические кислоты (яблочная, уксусная и муравьиная). Есть в нем и микроэлементы (железо, алюминий, марганец, медь).

Производится эфирное масло можжевельника в промышленных условиях путем дистилляции паром. Причем для изготовления одного килограмма этого ценного продукта необходимо 30-50 килограммов исходного сырья.

Масло можжевельника отличается сильными фитонцидными свойствами. Считается, что в местах, где растет можжевельник, воздух гораздо чище и целебней. Еще древние североамериканские индейцы оставляли больных с недугами костей, суставов, а также туберкулезом в заросли можжевельника, где воздух просто пропитан лечебными летучими эфирами.

Кстати, именно эфирное масло, изготовленное из незрелых плодов можжевельника, используется при производстве иммерсионного масла, которое необходимо при проведении микроскопических исследований, а также для приготовления эссенций освежающего характера.

Можжевеловые плоды наряду с эфирным маслом этого растения отличаются наличием мочегонных, дезинфицирующих мочевыводящие пути свойств. Кроме того, для масла можжевельника присущи улучшающее пищеварение, желчегонное и отхаркивающее действия, благодаря которым этот натуральный концентрат показан при поносах и метеоризме.