Масляная рыба

1

Под торговым названием “масляная рыба” производители и продавцы нередко скрывают несколько различающихся между собой морских рыб, которые принадлежат к разным семействам и отрядами: строматея, американскую масляную рыбу, австралийскую сериолеллу, эсколара, серую деликатесную макрель и некоторые другие виды. Однако, несмотря на разные названия, все эти водные обитатели характеризуются одинаково высокими вкусовыми качествами и являются тепловодными морскими рыбами, которые обитают недалеко от берега.

В основном, масляная рыба бывает средних размеров (около 40-80 сантиметров) и весит не более 5 килограммов. Хотя порой встречаются и настоящие гиганты, которые могут завесить и полцентнера при длине в два метра. На российские рынки масляная рыба обычно импортируется свежезамороженным филе и тушками, а также в виде копченостей. Основными поставщиками этого морепродукта считаются Вьетнам, США, Индонезия и Китай.

Довольно интересно, но не все виды масляной рыбы в таких странах как Италия, Канада и Япония считаются съедобными. Например, там запрещено продавать рыбу под названием рувета, жир которой не усваивается организмом человека и вызывает расстройства кишечника, а в нашей стране, как ни странно, именно этот вид масляной рыбы пользуется наибольшей популярностью.

Ценные для кулинарии свойства масляной рыбы обусловлены наличием высоких гастрономических качеств белого мяса этой рыбы, которое отличается плотной консистенцией и приятным вкусом. Кстати, многие отмечают сходство масляной рыбы с жирным палтусом. В промышленных масштабах мясо масляной рыбы используется в основном для изготовления балыков и различного рода копченостей, а в домашних условиях способы ее приготовления зависят лишь от фантазии повара. Ее можно отварить, пожарить, потушить или запечь. Но в связи с жирностью и довольно высокой калорийностью масляной рыбы, лучшим вариантом ее приготовления считается поджаривание на гриле. Благодаря такому способу с рыбы стекает лишний жир, из-за которого она, в общем-то, и добилась дурной славы.

Польза масляной рыбы

Упоминая о пользе масляной рыбы, нельзя не сказать, что в ней содержится очень много натурального белка, который не только с легкостью усваивается организмом человека, но и покрывает половину необходимой суточной нормы всего 150 граммами.

Богато мясо этой морской рыбы и таким необходимым микроэлементом как хром, который способствует поддержанию здорового веса и держит мышцы нашего тела в тонусе. К тому же польза масляной рыбы как экологически чистого продукта заключается и в том, что она обитает исключительно в чистой воде.

В общем, регулярное употребление этой морской рыбы благотворно скажется на состоянии вашего здоровья, но лишь в том случае, если не злоупотреблять. Как говорится: хорошего - понемногу!