Маш-салат

1

Каких только сортов и видов салата не вывели современные селекционеры: кос, айсберг, цикорий, радиччио, рокет, мицуна, лолло россо, фризе и многие-многие другие. Причем каждая из разновидностей этой зелени отвечает определенным требованиям: один вид салата специально создан для длительной транспортировки и хранения, другой отличается яркой окраской, третий поражает своим необычным внешним видом.

Среди всей этой сочной зелени не последнее место занимает маш-салат, которому характерны мелкие листочки темно-зеленой окраски, собранные в аккуратную “розочку”. Кстати, известна эта сочная зелень и под другим, не менее распространенным название – корн. Нежные листики маш-салата характеризуются таким же нежным ароматом и сладковатым вкусом с тонкими ореховыми нотками. Присутствует в нем и немного пряный мотив, который раскрывается не сразу, а в процессе поедания.

Лучшей заправкой для маш-салата считается исключительно оливковое масло, которое помогает вкусу салата ярче выражаться. Кроме того, вкусовые качества этой зелени ничуть не пострадают, если совместить его с другими видами зеленого салата или любыми продуктами. Прекрасной парой для маш-салата считается цикорный салат. Отличное сочетание получается в компании с хрустящими поджаренными ломтиками бекона, крутонами, цитрусовыми, луком и особенно орехами. Для некоторых стран характерно подавать маш-салат с брусничным соусом.

Помимо ярко-выраженных гастрономических качеств может “похвастаться” данный продукт и массой полезных свойств. Маш-салат богат огромным количеством витамином, минералов и флавоноидов, которые, в свою очередь, способствуют укреплению капилляров и улучшают усвоение витамина С. Установлено, что употребление ста граммов этого продукта покрывает половину ежедневной потребности человеческого организма в витамине В9, который отвечает за регулирование метаболических процессов и способствует скорейшей регенерации клеток.

Еще древние люди относили маш-салат к природным афродизиакам, так как его регулярное употребление в пищу благотворным образом действовало как на мужчин, так и на представительниц сильного пола. Кроме того, ценится этот продукт и за способность укреплять нервную систему, нормализовать обмен веществ, повышать уровень гемоглобина в крови, снижать отложение солей, а также помогать при диабете и ожирении.

Однако, для того, чтобы все полезные свойства маш-салата наряду с его отменными вкусовыми качествами раскрывались в полной степени, не стоит забывать, что это довольно скоропортящийся продукт и употреблять его нужно исключительно в свежайшем виде. Так, по истечению трех дней с момента снятия этого салата с грунта и при его хранении в прохладном месте большая часть ценных веществ утрачивается.