Маринованный красный лук

1

В том, что большая часть кулинарного сообщества предпочитается обычному именно красный луку, странного совершенно ничего нет. Этот вид лука репчатого внешне характеризуется пурпурно-красной кожицей и беловатой мякотью с красновато-розовым оттенком. Небольших размеров луковицы по вкусу отличаются умеренной сладостью, хрустом и не имеют явных признаков горечи, что свойственно белым сортам.

Как правило, красный лук принято употреблять в сыром виде - его зачастую используют для украшения различных закусок и салатов. Отличаясь гораздо менее резкими и жгучими качествами, лук красный по сравнению с белыми или желтыми сортами изумительно хорош в сочетании с овощами свежими или как отменное дополнение к мясу, которое приготовлено на гриле. Аппетитный вид этого овоща наделяет его розово-белые ломтики способностью выступать в качестве превосходного украшения чуть ли не любого кушанья. Помимо этого, некоторые просто обожают тушеные или жареные кольца сочного красного лука.

Кстати сказать, если заменить сырой лук красный маринованным, вы сможете легко внести разнообразие в ставшие привычными и неинтересными салаты из овощей, дополнительно придав им тонкие пряные нотки. Чтобы приготовить маринованный красный лук достаточно быстро, необходимо нарезать его тонкими кольцами, после чего окатить крутым кипятком. Несколько часов настаивания колец с маринаде, состоящем из уксуса (можно винного), воды, соли поваренной, песка сахарного и смеси перца горошком - в результате получится отменный маринованный красный лук быстрого приготовления.

В таком виде маринованный красный лук не утрачивает свою характерную сладость и кроме того приобретает легкую кислинку и новые вкусовые нюансы. Он служит изысканной и пикантной добавкой к некоторым видам сыра – особенно хорош маринованный красный лук в сочетании с козьим молодым сыром и плодами оливы.

Относительно пользы маринованного красного лука можно сказать, что основным его преимуществом по сравнению с обычным маринованным луком репчатым кроме более сладкого вкуса является то, что в его составе присутствует почти в два раза больше натуральных антиоксидантов. За счет такой особенности даже маринованный красный лук причисляют к продуктам, которые обладают сильным противовоспалительным действием.

Кроме того, научно установлено, что регулярное употребление лука красного в пищу способствует насыщению организма человека немалым количеством различных групп серы, в состав которых входят диаллил сульфиды: DMS, DDS, DDN и DTS. В этом случае польза данного продукта питания заключена в активизации процессов производства цистеина в организме, который в свою очередь помогает снижать уровень интоксикации внутренних органов и уменьшать массу тела.