Маринованные вешенки

1

Грибы вешенки или Pleurotus отнесены научной классификацией к семейству Плевротовых. Эта разновидность грибов произрастает на стволах деревьев. Грибы вешенки способны усваивать необходимые для роста и развития полезные соединения целлюлозы или лигнина, содержащиеся в уже неживых растительных остатках. Субстракт из перечисленных выше веществ является идеальной средой обитания для грибов вешенок.

В настоящее время грибы вешенки выращивают в промышленных масштабах в искусственных условиях при помощи древесных опилок, а также соломы злаковых культур или шелухи подсолнуха. Главной особенностью вешенок можно считать высокую урожайность и сравнительную простоту выращивания данного вида грибов. Вкус вешенок можно сравнить с белыми грибами.

Однако, вешенки выгодно выделяются на фоне других видов грибов своим витаминно-минеральным составом и отличными питательными характеристиками. Химический состав грибов вешенок отличается содержанием витаминов группы В, А, а также РР. Помимо того вешенки обогащены бэта-каротином, селеном, магнием кальцием, натрием, магнием, железом цинком.

В кулинарии вешенки используют также как и другие виды грибов. Из вешенок можно приготовить достаточно большое количество кулинарных изделий. Грибы отваривают, поджаривают, а также сушат, консервируют и изготавливают маринованные вешенки. Свежие или консервированные вешенки используют в процессе приготовления супов, соусы, подлив, а также гарниров или основных блюд.

Маринованные вешенки чаще всего подают к столу виде самостоятельной закуски в сопровождении репчатого лука. Помимо того процесс консервации помогает сохранить в течении достаточно длительного периода времени вкусовые и потребительские характеристики вешенок. Думаем, чтобы отыскать на полках отечественных продовольственных магазинов маринованные вешенки не потребуется много времени.

Однако, по заверениям бывалых грибников магазинный вариант вряд ли сможет сравниться по вкусу и аромату с приготовленными собственноручно маринованными вешенками. Для того, чтобы приготовить маринованные вешенки в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты: грибы, вода, нейодирвоанная соль, 9% уксус, а также чеснок, растительное масло, специи и пряности по вкусу.

Как правило, для приготовления маринованных вешенок используют лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец и сушеный укроп. На первоначальном этапе приготовления маринованных вешенок грибы очищают. Затем грибы доводят до кипения вместе со специями и пряностями. Уксус добавляют в кипящую воду, убавляют огонь и выдерживают так 25 минут.

Готовые грибы остужают, раскладывают в предварительно простерилизованные банки, а потом накрывают жестяными крышками. Уже готовые маринованные вешенки лучше в течении нескольких дней выдержать в холодильнике. К столу маринованные вешенки можно подать с заправкой из сметаны или майонеза, а также лучше добавить к грибам репчатый лук.