Маринованные сливы

1

Сливу по праву считают одним из важнейших фруктовых деревьев, которые произрастают на территории многих стран с умеренным климатом. В Россию по утверждению знатоков слива попала либо из Италии, либо другим путем - с Кавказа. По сути, слива является результатом гибридизации алычи дикой и терна, при этом окультурена она было еще в глубочайшей древности, а сегодня распространена очень широко.

Как известно чрезмерное употребление этих вкусных плодов нередко приводит к легким расстройствам кишечника и возможным болям в желудке, что обусловлено слабительным свойством сливы. Между тем, разнообразные домашние заготовки, сливянка или пирог со сливами будут всегда актуальными, востребованными и необыкновенно вкусными блюдами.

Заготавливать сливы принято разными способами: в результате сушки, засолки, заморозки, консервации или маринования получаются джемы, варенье, компоты или чернослив. Кроме того, необыкновенно вкусными получаются всевозможные соусы, заправки и приправы с добавлением сливы.

Маринованные сливы могут стать прекрасным гарниром к любым блюдам. Можно даже сказать, что они являются скорее вариантом разнообразия гарнира, добавкой, придающей гарниру своеобразную пикантность. Кроме того, маринованные сливы, в первую очередь, выступают превосходной самостоятельной закуской, в прямом смысле.

Рецептов маринованных слив существует немало и все они в какой-то степени могут отличаться, однако общее у них одно – готовый продукт, приготовленный по всем правилам и при соблюдении рецептуры, всегда получается очень вкусным и оригинальным.

Вообще, маринование признается очень распространенным способом консервирования продуктов. Его суть заключается в действии кислоты, за счет которой происходит подавление развития микроорганизмов. Несмотря на то, что мариновать наиболее принято овощи, грибы, мясо и рыбу, из фруктов и ягод чаще всего этому способу подвергают именно сливы и вишню.

В Японии, например, соленые или маринованные сливы «умебоси» являются довольно распространенной приправой, которая используется в национальной кухне. Внешне такие маринованные сливы представляют собой мелкие розовые плоды с пикантным вкусом. Интересно, что японскими учеными в этом продукте даже были обнаружены вещества, способные подавлять рост вируса H1N1.

Кроме того, во Вьетнаме очень похожую на японские маринованные сливы приправу именуют xi mui или o mai. А в южно-азиатских странах она называется «эмблик» и делается на основе индийского крыжовника. На Кавказе сливы являются обязательным компонентов соуса ткемали и тклапи, которые, в свою очередь, выступают неотъемлемой частью правильного супа-харчо.