Маринованные яблоки

1

На самом деле, сложно представить себе район, где бы не выращивали или не употребляли бы в пищу фрукт под названием яблоко. Он настолько популярен, что рассказать все о его кулинарном использовании не представляется возможным.

Различные виды и сорта яблок могут применяться при приготовлении немалого количества блюд, начиная со всевозможных десертов и заканчивая мясными кушаньями. Причем каждому из них яблоки придают потрясающий аромат и неповторимый тонкий вкус.

Интересны и рецепты заготовок яблок на зиму, среди которых выделяются не только моченые и консервированные (в собственном соку или сахарном сиропе), но и маринованные яблоки. Маринованные яблоки в банках на зиму являются вкусной и пикантной закуской. Да и просто так, в чистом виде их можно скушать с большим удовольствием, вспоминая летние дни.

Заготовить маринованные яблоки самостоятельно в домашних условиях - задача достаточно простая. Особенно это актуально в сезон, когда от зрелых сочных плодов просто ломятся ветки деревьев, а количество собранных фруктов не поддается подсчетам. Лучше всего маринованные яблоки делать на основе твердых, но сочных плодов – у каждой хозяйки есть свой излюбленный сорт.

К основным ингредиентам для заготовки маринованных яблок помимо самих фруктов относят воду, сахар-песок и 9% уксус (столовый), который можно заменить кислотой, разбавив ее в правильных пропорциях. Кроме того, для более тонкого аромата и пикантного вкуса в состав маринованных яблок нередко добавляют пряности и специи – в основном гвоздику, кардамон, корицу и душистый перец горошком.

Готовить маринованные яблоки можно как в целом виде, так и дольками. В последнем случае чистые плоды нарезаются на несколько частей, из которых удаляется семенная коробочка. Кстати, при использовании покупных яблок советуют всегда снимать кожицу, так как все чаще и чаще для долгой сохранности поверхность плодов обрабатывается особыми веществами наподобие воска.

Чтобы нарезанные яблоки не потемнели в процессе консервирования, их рекомендуют положить на некоторое время в слабый содовый раствор или сбрызнуть соком лимона. Кроме того, яблочные дольки можно предварительно немного пробланшировать, то есть проварить в течение нескольких минут. В конечном счете подготовленные плоды закладываются в стерильные банки, заливаются приготовленным маринадом и закатываются.

Яблоки даже в маринованном виде считаются природным антиоксидантом, что говорит о неоспоримой пользе этих чудесных фруктов. Именно поэтому регулярное употребление этого продукта оказывает профилактически эффект от многих инфекционных и вирусных заболеваний. А еще общедоступность яблок и их невысокая стоимости позволяют сделать их практически незаменимым продуктом, который так необходим во время весенних авитаминозов.