Маринованная тыква

1

Для тыквы характерны не только удивительные вкусовые качества, но и поистине чудотворное воздействие на организм человека. Тем не менее, некоторые хозяйки зачастую отказываются от использования тыквы в кулинарных целях, мотивируя это сложностью в обработке плодов.

И на самом деле, тыквины гораздо более твердые по сравнению с другими овощами, при этом их вес порой может достигать девяти килограммов. Однако, несмотря на это, не вполне разумно лишать себя всех питательных и полезных веществ, которыми так богата тыква.

В составе этого овоща содержится много каротина, исключительно положительно влияющего на зрение и служащего профилактическим средством от раковых заболеваний. Кроме того, в тыкве присутствуют витамины группы В, благотворно воздействующие на нервную систему, оказывающие успокаивающий эффект, а также улучшающие сон и память.

Из тыквы можно приготовить не только вкуснейшие ароматные каши, используя в качестве основы рис или пшено, но и аппетитное варенье, джем, печенье, равиоли, оладьи. Помимо этого, очень полезен тыквенный сок. А еще многим нравится фаршированная тыква или просто обжаренные в масле, предварительно запанированные в муке или сухарях, овощные ломтики.

Этот полезный солнечный овощ нередко запасают впрок, используя различные способы консервации. И это не только традиционная для многих заморозка, но и маринование. Маринованная тыква, к слову, в Эстонии необыкновенно популярна. На вкус маринованная тыква получается кисло-сладкая, несколько пикантная (это зависит от добавленных специй), поэтому ее в шутку даже называют эстонским ананасом.

Маринованная тыква замечательно подходит в качестве овощного гарнира к запеченному или жареному мясу, птице, традиционной для этой страны запеченной кровяной колбасе. Кроме того, маринованную тыкву можно употреблять просто в качестве салата.

Как правило, маринованную тыкву принято заготавливать после полного созревания плодов – это может быть даже в конце сентября, до наступления первых заморозков. Причем в отличие от кабачков и патиссонов, которые консервируются в молодом состоянии, тыква набирает вкус и аромат по созреванию. Правда, резать ее тогда становится довольно проблематично, так как кожура овоща слишком плотная и твердая.

Необычайно вкусной получается маринованная тыква, для приготовления которой используется маринад, предназначенный для заготовки огурцов или томатов. Так, в состав такой заливки помимо воды входит кислая составляющая, в качестве которой может использоваться уксусная кислота (эссенция), столовый уксус или лимонная кислота, а также соль, сахар и некоторые пряности со специями. Причем варианты добавок могут зависеть от личных предпочтений – можно приготовить маринованную тыкву острой, кисловатой, соленой или сладкой.