Макароны рожки

1

Макароны или Maccheroni представляют собой кулинарное изделие, изготовленное из теста, замешанного на воде. В настоящее время существует свыше трех сотен различных разновидностей макаронных изделий, которые отличаются не только внешним видом и составом, но и вкусовыми, а кроме того потребительскими характеристиками. Все макаронные изделия подразделяют на три основных сорта в зависимости от муки, на основе которой было замешано тесто.

Выделяют следующие виды макаронных изделий:

• макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы (мука высшего, I и II сорта);
• макароны из мягкой стекловидной пшеничной муки высшего, а также I и II сорта;
• макароны, изготовленные на основе хлебопекарной пшеничной муки высшего или I сорта.

Помимо выше представленной классификации макаронные изделия различаются по форме и размеру. Пожалуй среди всех многочисленных подвидов макаронных изделий наибольшей популярностью и спросом у жителей наших широт пользуются макароны рожки. Данный вид макаронных изделий относится к трубчатым и коротким подвидам продукта.

Макароны рожки - это кулинарное изделие, имеющее прямую или изогнутую форму с прямым срезом. В соответствии со стандартами, предусмотренными в пищевой промышленности длина рожек не должна превышать 4 см. Макароны рожки - это универсальный продукт питания, при помощи которого можно изготовить большое количество различных кулинарных изделий.

Макароны рожки прекрасно подойдут для гарниров, а также первых блюд. Помимо того макароны рожки используют для приготовления запеканок. Стоит отметить, что в настоящее время в продаже можно встретить несколько видов макарон рожки. Причем разные сорта макарон рожки будут отличаться вкусом, а также временем приготовления.

Макароны рожки подразделяют на три основных группы или сорта в соответствии с ГОСТом Р 51865-2002 «Изделия макаронные. Общие технические условия»:

• макароны рожки группы А изготавливают из муки высшего, первого и второго сорта, полученной в процессе переработки твердых сортов пшеницы;
• макароны рожки группы Б производят из муки стекловидной пшеницы высшего и первого сорта;
• макароны рожки группы В изготавливают на основе хлебопекарной муки высшего, а также первого сорта.

Стоит отметить, что макароны рожки, как и другие высококачественные макаронные изделия производят, как правило, из пшеницы твердых сортов. Такие макаронные изделия лучше сохраняют форму и не развариваются в процессе приготовления. Помимо того, макароны рожки из твердых сортов пшеницы отличаются своим витаминно-минеральным составом и достаточно низким уровнем калорийности.