Лецитин

1

Лецитином, как правило, называют разрешенную пищевую добавку (кодовое наименование – E-322), добывающуюся из тканей животных и растений, яичных желтков. Сам же продукт состоит из жирных кислот, холина, фосфолипидов, глицерина, ортофосфорной кислоты и многих других элементов. Лецитин считают веществом, отличающимся сильными поверхностно-активными свойствами. Иными словами, он часто используется в качестве пищевой добавки-эмульгатора.

Лецитин – группа желто-коричневых жирных субстанций. Дословно же его название переводится, как «яичный желток». Известно, что в этом натуральном продукте содержится наибольшее количество лецитина. Сама добавка необходима для человеческого организма. Научно доказано, что из лецитина состоит 1/3 мозговых защитных и изолирующих тканей, до 50% печени, а также некоторые другие внутренние органы.

Лецитин является строительным материалом и участвует при обновлении поврежденных клеток. Именно в его заслугу можно отнести стабильную и надежную работу нервной системы и головного мозга человека. Добавьте к этому транспортную функцию лецитина. Ведь именно он отвечает за доставку клеткам лекарств, витаминов и различных питательных веществ.

Варианты употребления лецитина

С момента своего появления добавка смогла лучшим образом проявить себя в пищевой и непищевой промышленности. Способствуют этому его эмульгирующие свойства. Лецитин можно встретить при изготовлении растворимых молочных продуктов, маргаринов, готовых к употреблению глазурей и т.д. Используется лецитин и в качестве натурального антиоксиданта. Он препятствует старению изделий, что существенно увеличивает их предполагаемый срок годности.

Встретить вещество можно в любом специализированном баре. С его помощью опытный мастер сможет приготовить сразу несколько коктейлей. Обязательно попробуйте ванную пузырьков мартини. Помимо лецитина напиток содержит водку, ликер личи, воду без газа, сироп розы, мак, лаванду сушеную, плоды личи и лед в кубиках. Приготовить его сможет только опытный мастер, имеющий серьезный опыт работы.

Польза и вред лецитина

Мы уже немало слов сказали о пользе лецитина. Он играет в организме человека далеко не последнюю роль. Употреблять этот поверхностно-активный агент следует в меру. В противном случае вы рискуете заработать индивидуальную непереносимость или пищевое отравление. При обнаружении нежелательных последствий обратитесь за помощью к профильному специалисту.