Квас

1

Этот прохладный пенящийся напиток замечательно освежает в жаркую знойную погоду, поэтому особой популярностью квас пользуется именно летом. Правда, здесь мы говорим о настоящем продукте натурального брожения, который готовят по классическому рецепту, то есть без использования искусственных ароматизаторов, усилителей вкуса, красителей и подсластителей. Ведь в таком случае обладающий бодрящими качествами и полезными свойствами квас попросту превращается в сладкую и вредную для здоровья воду, которая к тому же заставляет набирать лишние килограммы.

Довольно часто квас используют не только в качестве прохладительного напитка, но и основы для приготовления немалого количества блюд – от разнообразных супов до сладкий кушаний и десертов. Довольно известной и популярной у населения нашей страны до сих пор является окрошка – холодное первое блюдо, придуманное, по сути, бурлаками, которые просто размачивали в этом пенистом напитке воблу вяленую и другую похожую рыбу. Калорийность кваса составляет 27 ккал на сто граммов жидкости.

Виды кваса

Вообще, видов кваса немного - можно сказать основных всего три. Это фруктовый, ягодный и самый распространенный – хлебный. Первые два вида кваса изготавливаются как на основе исключительно ягод и фруктов, так и при смешении классического напитка с фруктово-ягодными составляющими. А любимый многими хлебный квас готовят из высушенного черного (ржаного) хлеба, в основном корочек.

Состав кваса

Если вы решите приготовить этот напиток самостоятельно, прежде всего следует разобраться с тем, что он из себя представляет, то есть непосредственно с составом кваса. А является он готовым к употреблению продуктом, в котором не полностью закончено спиртовое и молочнокислое брожение сусла. Интересно, что у нас квас хоть и относится к безалкогольным напиткам, но содержание алкоголя в нем порой достигает 1.2% от объема жидкости.

Польза кваса

Как и всех безалкогольных напитков, которые готовятся из натуральных компонентов, польза кваса вполне оправдана для человека. В первую очередь, он способствует нормализации работы пищеварительной системы и ускорению обмена веществ в организме. В квасе присутствуют витамины группы В, при недостатке которых наблюдается забывчивость, раздражительность, хроническая усталость, сухость кожи, волос, головокружения и непонятная сонливость, а также витамины РР и Е.

В связи с тем, что в составе этого вкусного напитка содержится довольно большое количество кислоты, в нем не могут жить и размножаться вредные бактерии. Благодаря такому свойству польза кваса особенно проявляется в способности выступать в качестве отличного средства от дисбактериозов. К тому же при регулярном употреблении кваса укрепляется иммунитет, поднимается настроение, а также немного снижается высокое давление.

Вред кваса

Есть у кваса и противопоказания: мочекаменная болезнь, повышенная кислотность желудочного сока, цирроз печени, цистит и подагра. Кроме того, нередко вред кваса, если это некачественный продукт, может также проявится в наборе лишнего веса, так как состоит такой ненатуральный напиток из сахара и дрожжей.