Копченая салака

1

Салака или как ее еще называют сельдь балтийская является рыбой семейства сельдевых, балтийским подвидом атлантической сельди. Обитает рыба салака в Балтийском море, в частности в пресноводных Калининградском и Куршском заливах, а также пресных водах озер на территории Швеции.

Примечательно то, что около половины всего улова рыбы салака используется для промышленного изготовления консервов и преcервов. Частично реализуется салака как в охлажденном, так и мороженом виде. Кроме того, эту рыбу принято солить, жарить в масле и запекать в сметане с укропом (национальное финское блюдо). Путем полугорячего копчения получают копченую салаку, которая также известна под названием копчушек.

Выбирая копченую салаку промышленного производства, всегда внимательно рассматривайте рыбу со всех сторон. В случае, если она значительно светлее с одной стороны, то скорее всего производитель в коптильной камере разместил слишком большое количество рыбы. В результате, соприкасаясь друг с другом, салака как следует не прокоптилась из-за чего такая рыба будет сыроватой.

Тщательно изучайте этикетку: если в составе копченой салаки присутствуют красители, соответственно, рыба обрабатывалась коптильной жидкостью (жидким дымом), а красители наградили ее необходимым цветом.

Качество копченой салаки с легкостью определяется и по запаху. Хорошая копченая салака отличается своеобразным неповторимым ароматом дымка. Если рыба практически не пахнет, значит или ее прокоптили недостаточное количество времени или продукт слишком долго пролежал на прилавке. Если вы отдаете предпочтение копченой салаке в вакуумной упаковке, перед приобретением в обязательном порядке проверьте ее герметичность. В случае, когда целостность упаковки даже незначительно нарушена, в рыбе уже присутствуют опасные бактерии.

Стоит отметить, что при довольно низком уровне калорийности копченой салаки, эта рыба способна прекрасно насыщать организм. В первую очередь это связано с входящими в состав данного продукта полезными микроэлементами и другими ценными для здоровья человека веществами.

Исключительная польза копченой салаки заключается в содержании Омега-3 - насыщенных жирных кислот, которые способствуют поддержанию безопасного для здоровья человека уровня холестерина в составе крови.

Сложно не упомянуть и то разнообразие витаминов, которые присутствуют в составе копченой салаки. В частности, витамины группы А, В И Е наряду с незаменимым для иммунной системы витамином С. Добавить ко всему выше перечисленному йод, магний, фосфор, железо, кальций и другие элементы и полезные качества копченой салаки становится очевиден.

Сочетание ценнейших элементов в составе этой рыбы, а также низкий уровень калорийности копченой салаки (всего 152 ккал на 100 граммов продукта) делает ее незаменимой составляющей в диетическом питании. Можно смело употреблять копченую салаку в пищу или готовить на ее основе блюда, совершенно не переживая за фигуру.