Кекс ромовая баба

1

Разновидность кекса ромовая баба представляет собой кондитерское изделие, которое изготавливают из дрожжевого теста, рома, сахара или сахарного сиропа для глазури, а так же с добавлением изюма или орехов. Кекс ромовая баба отличается свой необычной формой, а так же составом исходных ингредиентов, в которых присутствует алкоголь. Правда, основу кондитерского изделия выпекают в форме для кексов, а затем переворачивают, и покрывают глазурью из сахарного сиропа, шоколада или карамели.

В итоге получается «перевернутый» кекс или ромовая баба. Историки утверждают, что рецепт кекса ромовая баба придумал король Польши Станислав Лещинский, который слыл гурманом. Придворный повар недосмотрел за любимым пирогом короля kugelhopf и десерт показался монарху слишком черствым. Король мастерски вышел из положения и стал окунать кусок пирога в вино. С тех самых пор придворный повар стал экспериментировать и изготавливать для короля различные виды лакомства.

Польский монарх решил назвать новый десерт в честь своего любимого литературного героя Али-Бабы. Лещинский попросил кондитера изготовить пирог Али-Баба из теста для бриошей С течением времени, для кекса ромовая баба был выбран ром, в качестве алкогольного ингредиента. Считается, что этот напиток прекрасно сочетается со всеми исходными ингредиентами блюда и придает готовому кондитерскому изделию отличительный вкус и аромат.

Рецепт современного кекса ромовая баба или Baba Au Rhum был придуман французом Брийя-Савареном, который долгое время работал шеф-поваром и постоянно экспериментировал с рецептами кондитерских изделий и десертов. Для того, чтобы приготовить кекс ромовая баба по классическому рецепту понадобятся следующие ингредиенты: закваска для теста, мука, дрожжи, куриные яйца, изюм, сливочное масло и соль. Для глазури понадобится сахар, ванильный экстракт или сахар.

Для начала из исходных ингредиентов вымешивают тесто. Затем разрезают полученное тесто на небольшие кусочки и придают форму небольшого в диаметре шара с защипом наверху. Формы для запекания (можно использовать форму для кексов, бриошей или саваренов) смазывают маслом и помешают туда тесто узелком или защипом вверх. Можно выпекать ромовую бабу в виде пирога. Тогда тесто просто заливают в предварительно смазанную маслом форму для запекания.

Выпекают ромовую бабу в течении часа. Затем готовое кондитерское изделие глазируют сахарным сиропом с ванильным вкусом. Кекс ромовая баба относится к достаточно калорийным кондитерским изделиям. Средний показатель калорийности ромовой бабы, приготовленной по классическому рецепту, составляет 311 Ккал в 100 граммах кекса.

Достаточно большой показатель, который можно объяснить составом исходных ингредиентов, которые предусмотрены рецептурой выпечки. Калорийность ромовой бабы, а так же высокий уровень содержания холестерина и сахара в кондитерском изделии можно считать достаточным основанием для отказа от частого употребления в пищу ромовой выпечки.