Карамель

1

Хорошо всем знакомое лакомство и кондитерское изделие карамель была известна людям еще с древних времен. Свое название современная карамель получила благодаря французскому слову caramel, которое в свою очередь позаимствовано из латинского языка. Латинское слово Сannamella или сахарный тростник  не зря лежит в основе названия карамели.

Все дело в том, что первую древнюю карамель начали изготавливать еще на территории современной Индии. В те далекие времена далиты или народность Древней Индии жарили прямо на открытом огне стволы сахарного тростника. Природная карамель пользовалась заслуженной популярностью.

Однако, карамель в современном виде появилась гораздо позже, когда повара Средневековья стали экспериментировать с сахаром. В средневековой Европе сахар относился к достаточно дорогим продуктам, которые могли себе позволить лишь король и его приближенные. Поэтому первая карамель стала использоваться для украшения королевских приемов, балов или пиршеств.

Состав карамели

Состав карамели не претерпел значительных изменений со времен Средневековья. В настоящее время любой может изготовить карамель по старинным рецептам, для это нужно всего лишь два ингредиента - вода и сахар. В состав карамели обычно входит сахар или сладкая патока. Карамель получается в результате постепенного нагревания и уваривания сахаросодержащего водного раствора.

Виды карамели

Разновидность карамели зависит от нескольких факторов, к примеру температуры или состава исходных ингредиентов. Существуют следующие виды карамели: твердая, из нее обычно делают конфета или мягкая, такую сладость добавляют в кондитерские изделия, а так же используют в качестве пищевой добавки. В зависимости от содержания сахарных веществ различают карамель на основе глюкозы, сахарозы или мальтозы.

Так же разливают такие виды карамели как леденцовая, лечебная, витаминизированная и другие. По вкусу карамель бывает фруктовая, шоколадная, ликерная, ягодная. На основе карамели изготавливают многие сорта кондитерских изделий, поэтому эта сладость невероятна популярна в кулинарных традициях множества стран мира.

Современные мастера-кондитеры создают истинные карамельные шедевры. Из карамели создают превосходные по вкусу конфеты ручной работы и изысканные десерты.  сладкие картины. Учитывая состав продукта, основу которого составляет сахар, следует обратить внимание на то, что калорийность карамели находится на достаточно высоком уровне. Средний показатель калорийности карамели на 100 грамм продукта соответствует  378 Ккал.

Это конечно много для продукта диетического питания и относительно мало для сладостей или кондитерского изделия. К примеру, калорийность 100 граммов популярных шоколадных конфет с начинкой составляет 569 Ккал. Поэтому в какой-то мере карамель можно считать более безопасным для сохранения фигуры кондитерским изделием. Однако, не стоит забывать, что всякий продукт хорош и полезен, если употреблять его в разумных количествах.