Грибы мун

1

Растут грибы мун на коре деревьев, отчего и именуют их древесными. Грибы мун рассматривают в качестве своеобразной приправы к самым разнообразным блюдам: они одинаково хорошо сочетаются с кушаньями на основе мяса, морепродуктов, различными салатами и супами. Кроме того, грибы мун могут служить неплохой добавкой к соусам.

Сами по себе грибы мун практически не обладают вкусом – прежде всего, высоко ценят именно их интересную плотную текстуру, благодаря которой в готовых блюдах они сохраняют свои хрустящие качества. Запах грибов мун также довольно слабый и похож, скорее всего, на легкий аромат дыма или свежей земли. Добавлять этот продукт, который в продажу поступает в сушеном виде, в блюда нужно в самую последнюю очередь - под влиянием пара и влаги грибы мун, разбухая, частично утрачивают свою неповторимую хрустящую текстуру.

В сухом прохладном месте сушеный продукт можно хранить практически бесконечно, но грибы замоченные в воде не портятся только два-три дня, да и то в холодильнике. Замоченные грибы мун, впитывая влагу, постепенно растут в объемах и приобретают особую мягкость – так, под воздействием жидкости они увеличиваются в размерах в 5-6 раз.

Грибы мун могут быть как дополнительной составляющей блюда, так и основным его компонентом – например, из этих древесных грибов нередко готовят довольно простой, но очень вкусный салат. Для этого замаринованные в уксусе измельченные грибы мун соединяют с небольшим количеством кунжутного масла, свежего чеснока, а также обжаренного мелко нарезанного красного и зеленого перца.

Для южных регионов Китая особенно характерно приготовление блюд из морепродуктов с добавлением грибов мун – к примеру, салатов из креветок или мяса крабов с этими грибами. Помимо этого, они отлично сочетаются с любыми видами мяса – от отварной курятины до обжаренной свинины или говядины.

Нельзя не упомянуть и о целебных свойствах грибов мун - еще в древнем Китае их считали эффективным лекарственным средством для лечения всевозможных недугов. Так, по утверждению китайских целителей грибы мун способны не только освежать дыхание, но и улучшать кровообращение, а также укреплять здоровье.

Как оказалось, они на самом деле были правы: согласно медицинским исследованиям в составе грибов мун присутствуют определенные химические соединения, которые замедляют процесс сгущения крови. Именно за счет такого свойства грибы мун могут быть существенным подспорьем для профилактики и лечения некоторых заболеваний кровеносных сосудов, инфаркта, ишемической болезни сердца, риск которых повышается из-за образования кровяных сгустков.