Гриб майтаке

1

Продукт с необычным для нашего человека названием майтаке - гриб, который своим внешним видом напоминает древесный нарост или даже сморчок, а еще вешенки. Кстати, нередко гриб майтаке также именуют танцующим грибом и грифолой курчавой. А вообще, гриб майтаке по свои размерам бывает довольно крупным: порой вес его может достигать 4 килограммов при диаметре до полуметра.

Изначально человек начал употреблять гриб майтаке еще в 4-5 веках нашей эры. К примеру, жители Японии и Китая использовали его не только в качестве продукта питания, но и как эффективное лекарственное средство, способное укреплять ослабленный иммунитет. Сегодня же гриб майтаке в дикорастущем виде встречается в некоторых районах Китая, а также в лесопосадках на территории Японии.

Интересно, что согласно древнему преданию, гриб майтаке нарекли «танцующим» по определенной причине: перед тем, как его сорвать, человек должен был обязательно исполнить специальный ритуальный танец. Полагалось, что без такого танца все известные целебные свойства гриба майтаке полностью утрачивались. Кстати, есть и другая версия появления такого названия: при феодализме бедняки, которым повезло найти и сорвать гриб майтаке, танцевали от радости.

Грибу майтаке характерен особо приятный аромат и превосходные вкусовые качества. Кроме того, он замечательно сочетается с другими видами восточных грибов. Гриб майтаке зачастую добавляют в состав различных супов, салатов, приправ и даже напитков. Помимо этого, гриб майтаке -обязательный ингредиент традиционного для кухни Японии супа мисо.

Для приготовление этого довольно вкусного и полезного первого блюда нужно всего минут 20. Чтобы грибы майтаке не разварились, их рекомендуют добавлять в самом конце варки, причем готовить не более 8 минут. Если у вас грибы майтаке сушеные, их нужно довести до нужного состояния, предварительно отварив на медленном огне. Кстати, воду от грибов затем можно использовать при приготовлении различных бульонов, соусов и супов.

На сегодняшний день гриб майтаке пользуется популярностью не только в Японии, но и Корее, где его любят готовить на пару или жарить. Причем процесс обжаривания этого гриба не должен превышать двадцати минут. Вначале все продукты одновременно закладывают в посуду и томят под крышкой, после чего добавляется свежая ароматная зелень. Вареные грибы майтаке отлично подходят для приготовления овощных салатов, а также используются в качестве превосходного гарнира к солянкам и картофелю.