Эндивий

1

Эндивий имеет множество синонимичных названий: цикорий, цикорный салат, эскариол, фризе, редиччио. Некоторые считают эти растения близкими родственниками, но их свойства настолько схожи, что позволяют говорить о них в целом как об одной культуре.

Известно это растение с давних времен. Первые упоминания о нем появляется в Индии и в Индонезии, затем эндивий был завезен в Египет, откуда распространился по всему средиземноморскому побережью. Это культурное растение, в диком виде оно не встречается.

В России прежде тоже культивировался эндивий, но сложная технология выращивания и горький вкус листьев значительно ослабили интерес к нему. Широко распространен в России близкий родственник эндивия – цикорий. Он крайне чувствителен к свету и теплу, поэтому зацветает в середине лета и является своеобразным символом этого времени года. Период цветения его совпадает с праздником Петрова дня, поэтому в народе широко известно очень метафоричное название цикория – «петровы батоги».

Корневой цикорий окультурили в конце 17-го века в Голландии и стали использовать в качестве заменителя популярнейшего напитка – кофе.

Польза эндивия

Корни цикория во время обработки преобразуют инулин, входящий в их состав, во фруктозу и соответственно получается диетический продукт, лишенный глюкозы, что крайне полезно для людей, больных сахарным диабетом. В современном мире экстракт цикория используется как вкусовая добавка и краситель.

Наземную часть этого растения используют в приготовлении салатов, ее тушат, отваривают, подают в виде гарнира. Как уже было сказано, эндивий обладает своеобразными вкусовыми качествами. Впрочем, довольно специфический вкус этого растения с лихвой компенсируется полезными свойствами эндивия. Эндивий – едва ли не самый богатый витамином А продукт. Благодаря этому эндивий – прекрасное средство для профилактики раковых новообразований.

В эндивии присутствует значительное количество витамина С, кальция, железа, фосфора, хлора, калия, который помогает в борьбе с гипертонией, марганца, участвующего в выработке многих ферментов. Польза эндивия в наличии витаминов группы В, которые исключительно благотворно влияют на состояние нервной системы, помогают избавиться от последствий стресса, восстановить душевное равновесие, возвращают бодрость и прекрасное расположение духа.

Сок эндивия способствует избавлению от многих проблем со здоровьем. Например, он эффективен для избавления от угревой сыпи, от анемии, некоторых глазных заболеваний, болезней печени и желчного пузыря. Также очевидна польза эндивия, в частности его сока, для полости рта. Так как пить его в чистом виде весьма затруднительно, то специалисты рекомендуют сочетать его с соками других растений, обладающих более приятным вкусом. Таким образом, вы получите возможность ощутить полный эффект от комплексной сокотерапии. Калорийность эндивия составляет всего 17 ккал. на 100 гр., поэтому большинство диетологов разных стран советует включать это растение в свой рацион для поддержания стройности и отменного здоровья.

Вред эндивия

Противопоказаний у этого астения практически нет. Вред эндивия может проявляться лишь в индивидуальной непереносимости продукта. Если у вас есть сомнения, по поводу того, стоит или не стоит употреблять эндивий, лучше проконсультироваться со специалистом.