Дубовик обыкновенный

1

Дубовик обыкновенный, который также нередко именуется оливково-бурым, принадлежит к роду Боровик. Интересно, что своим названием этот гриб обязан соответствующему цвету своей шляпки. Кроме того, дубовик обыкновенный многие грибники называют боровиком поддубовиковым, что обусловлено фактурой, напоминающей как раз-таки белый гриб (боровик). Однако от последнего дубовик обыкновенный отличается не только своей окраской, но и характерным посинением мякоти при разрезе гриба, а также наличием чешуйчатой сеточки на ножке.

Дубовик обыкновенный – это трубчатый гриб. Другими словами, его споры, с помощью которых гриб размножается, находятся с внутренней стороны шляпки в трубочках спороносного слоя. Так, этот слой насыщенного оранжево-красного цвета. Бархатистая на ощупь шляпка дубовика обыкновенного отличается темно-желто-бурым окрасом, порой коричнево-оливковым. Плотная ножка у этого гриба книзу утолщена и имеет желтовато-оранжевую окраску с бурой чешуйчатой сеточкой.

Есть у дубовика обыкновенного, который относится к категории грибов съедобных, и несъедобный двойник под названием сатанинский гриб. Отличительной чертой гриба, пригодного в пищу, является значительно более темный окрас шляпки и отсутствие неприятного запаха, свойственного мякоти сатанинского гриба. Кроме того, мякоть сатанинского гриба на срезе вначале приобретает голубоватый оттенок, после чего довольно быстро восстанавливает свой исходный цвет.

Дубовик обыкновенный - крайне редкий гриб, поэтому встретить его в наших широтах удается далеко не каждому. Именно поэтому дубовик обыкновенный и не пользуется такой популярностью среди грибников как боровик (белый гриб). Тем не менее, дубовик обыкновенный считается очень хорошим грибом, который по вкусовым и потребительским качествам относят к условно съедобным грибам II категории.

Плотная мякоть дубовика обыкновенного не имеет особого запаха. Она окрашена в лимонно-желтый цвет, который при надавливании или на изломе синеет. Употреблять в пищевых целях дубовик обыкновенный рекомендуется после предварительного отваривания, которое продолжается около четверти часа. Кроме того, дубовик обыкновенный можно сушить. В свежем виде этот гриб в основном жарят, порой маринуют или солят.

На территории стран Западной Европы, так и в Российской Федерации, от Дальнего Востока до Калининграда дубовик обыкновенный обитает в хвойных и лиственных лесах, в которых преобладают дуб и липа. Он начинает плодоносить в начале июня, а затем на некоторое время пропадают и снова появляются в начале августа, при этом могут встречаться вплоть до конца сентября.