Чернушка

1

В рационе поклонников грибов чернушка, официальное название которой черный груздь, считается одним из признанных лакомств. Ей присущи высокие вкусовые качества, что особенно хорошо проявляется при ее правильной засолке. Однако небольшое количество людей догадывается о реальной пользе чернушки.

Чернушка относится к условно-съедобным грибам и в кулинарии используется в соленом, маринованном или отварном виде во вторых блюдах. В процессе засолки этот гриб приобретает фиолетово-бордовую окраску. Кстати, перед непосредственным приготовлением не забудьте, что она требует длительной обработки, а все потому, что чернушке присуща горечь. Для этого необходимо отварить или вымочить грибы длительное время, периодически меняя воду.

Польза чернушки

После тщательного изучения со стороны специалистов было обнаружено, что чернушка весьма богата многочисленными витаминами, в частности, PP, B1 и B2. Также в ней присутствуют витамины B6 и фолиевая кислота, которая просто необходима для будущих мам. Несомненно, их содержание не настолько велико, чтобы обеспечить суточную потребность организма. Однако если включить чернушку в свой рацион, можно побаловать себя натуральными витаминами, которые легко усваиваются. Помимо всего перечисленного, в этих грибах есть усиливающий иммунитет витамин C.

Благодаря химическому анализу, было установлено, что калорийность чернушки мизерно мала – 9,1 ккал, при этом в их шляпках около 30% жиров и всего 4,2% сахара. Именно поэтому эти грибы рекомендуется употреблять тем людям, которые желают похудеть и диабетикам, так как небольшое количество природного сахара практически не повышает уровень сахара в крови. Полезные свойства чернушки также обусловлены тем, что, по процентному соотношению белков (66%), они превосходят даже говядину.

В народной медицине давно оценили пользу чернушек. Их используют в качестве эффективного средства для лечения некоторых болезней. Например, ее можно применять при заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта. Особенно этот волшебный гриб полезен при истощении, как биологически активная добавка при авитаминозе, а также в период восстановления организма человека после перенесенных заболеваний. Поверьте, включив в рацион питания чернушку, вы ни одной минуты не пожалеете о своем выборе.

Вред чернушки

Вред чернушек, как и любых других грибов, может проявиться исключительно в том случае, если они были собраны в неподходящих местах, так как способны накапливать токсические вещества. Поэтому, советуем вам избегать мест вблизи оживленных автострад, химических производств, военных полигонов и зон экологических катастроф.