Аннато

1

Помадное дерево или аннато в научных кругах получило название Бикса орелья (Bíxa orellána). Этот кустарник отличается небольшими размерами, родиной аннато считается Американский континент. В настоящее время растение аннато культивируется в регионе Юго-Восточной Азии. Стоит отметить, что в Азию растение аннато завезли испанские колонизаторы.

Аннато на протяжении столетий пользуется стабильным спросом благодаря отличительным свойствам растения. Семена аннато считаются отличным природным красителем, который широко используют в пищевой промышленности. В семенах аннато содержится красный пигмент, который выделяют путем экстракции. Как правило, пищевой краситель из семян аннато выпускают в виде порошка или же пасты.

Свое оригинальное научное название растение бикса орелья или аннато получило благодаря португальскому слову bixa, а также исследователю и испанскому конкистадору Франсиско де Орельяна, который стал первооткрывателем Амазонки для европейского научного сообщества. Смелый испанский путешественник смог первым проплыть по всей длине Амазонки, а также открыть многие новые виды представителей как флоры, так и фауны региона.

Стоит отметить, что на родине растения в Мексике аннато называют achiote, а в Парагвае или же в Аргентине - urucu или onoto. По своему внешнему виду аннато представляет собой небольшое деревце или кустарник с крупными по размеру и глянцевыми листьями.

Цветет аннато розовыми пяти лепестковыми соцветиями. Интересно то, что аннато цветет только один день, потом образуются ярко-красные плоды, которые по своей форме напоминают колючие коробочки. Внутри плодов аннато находятся семена, которые представляют ценность для пищевой промышленности. Семена аннато издавна использовали кулинары Латинской Америки, а кроме того филиппинских островов для окрашивания кулинарных изделий из рыбы, а также мяса.

Помимо того, семена аннато используют при производстве некоторых сортов сыра, а также растительного масла. В странах региона Латинской Америки семена аннато используют как приправу, которую добавляют в процессе приготовления различных кулинарных изделий, а кроме того национальных напитков.

Семена аннато настаивают в простой питьевой воде некоторое время, а затем используют полученный раствор характерного цвета при приготовлении блюд из риса или бобовых культур. Коренные жители латинской Америки на протяжении тысячелетий использовали семена аннато не только как пищевой краситель, но и как важный элемент многих ритуалов.

При помощи красителя, полученного из семян аннато индейцы наносили боевую или же праздничную раскраску. Однако, растение аннато используют не только как пищевой краситель, но и лекарственное средство. Различные составные части растения аннато используют в процессе производства лекарственных средств, которые помогают излечить от головной боли, а также солнечного удара. Кроме того, аннато используют в лечении тяжелых форм ожогов.